只要勾兌得好就不超標

食用明膠按使用動物皮,、骨等原料不同,，分為骨明膠和皮明膠兩大類，骨明膠里一般不含重金屬鉻,，而真正使用新鮮動物皮為原料加工的皮明膠,，重金屬鉻含量也只是微量甚至為零。只要重金屬鉻有檢出,，特別是達到1mg/kg以上時,，就很難排除摻入工業(yè)明膠的可能。

在號稱“中國膠囊之鄉(xiāng)”的浙江省新昌縣儒岙鎮(zhèn),，大量的工業(yè)明膠借助白袋子包裝當掩護,，暗中流入部分膠囊廠，最后被加工成了藥用膠囊,。

“摻一點,，放一點，價格不就下來了,，質(zhì)量不保證,。”一名生產(chǎn)負責人說,。當?shù)匾恍┠z囊廠為了規(guī)避2010年國標中對重金屬鉻含量的限定,，會根據(jù)客戶要求使用工業(yè)明膠和合格的食用明膠進行勾兌，把鉻含量控制在國標之內(nèi),。

含毒廢渣拿來做雞飼料

阜城古城鎮(zhèn)外隨處可見黑色如河泥般的物質(zhì),，這些是工業(yè)明膠加工后的廢渣,。一位工人表示,。“堆過廢渣的田地什么都不長,，至少要翻開半尺深,，才能種糧食?！边@樣的廢渣曬干被收走后,，到底流向何處？“有拿去做化肥的,，有做雞飼料的,?！倍辔还と私榻B。

學術(shù)資料顯示,，明膠廢渣的確有用于魚蝦等飼料的先例,，但需首先分離有毒的三價鉻離子，工藝較為復雜,。且最后制成的蛋白類物質(zhì)鉻含量仍然在45mg/kg左右,，與飼料衛(wèi)生國家標準(GB13078-2001)中要求的雞、豬配合飼料10mg/kg的要求仍有很大差距,。

上海稱尚未在正規(guī)餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)明膠小籠包

用明膠代替肉皮凍,，加入小籠包內(nèi)———這種由網(wǎng)友爆料反映的“明膠小籠包”，目前暫未在上海正規(guī)餐廳中出現(xiàn),。

據(jù)《勞動報》報道,，食用明膠被允許作為食品添加劑使用。業(yè)內(nèi)人士猜測,，用它代替肉皮主要是成本更低,，且制作工藝更簡單。對此,，上海市餐飲烹飪行業(yè)表示,，上海市場將加強督促和檢查。

近日,，有媒體報道,，網(wǎng)友反映部分商販把明膠用在小籠包里。對此,，南翔小籠,、鼎泰豐等品牌企業(yè)表示，配方均使用肉皮凍,。一家餐飲集團負責人表示,，如果小籠中用明膠代替肉皮凍，口感會變得粘稠,，不爽口,，也沒有肉汁的鮮味。

不過,，業(yè)內(nèi)人士透露,，不排除市場上有小店使用明膠。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會有關(guān)負責人表示,，食用明膠在餐飲領(lǐng)域是可被允許的添加劑,，主要起到凝固、定型作用。(證券時報網(wǎng))