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蛋茶
zs-bk.com?2009-11-13 15:51? ?來源:寧德網(wǎng)
我來說兩句
一次,,我在白水洋附近的一個(gè)小鄉(xiāng)村做客,女主人招呼我們?nèi)胱?,排開瓷碗泡蛋茶,,每個(gè)碗打入一個(gè)蛋,,并不攪拌,,待茶壺冒出白汽后,打開壺蓋,,將碗架在壺口加熱后迅速端起放在灶上,,隨即一手抽出一根筷子對(duì)準(zhǔn)蛋黃一插,別一只手撩起青麻圍裙一角墊付手,,高高地提起茶壺,,順著筷子往下沖至八分碗,,抽出筷子橫在碗上,撒些糖,,用雙手端著遞給離她最近的客人,,并吩咐:“稍稍拌一拌”。接過碗,,我見到蛋黃在滾燙茶水的沖泡下,,整個(gè)漲起來了,像一個(gè)緊鼓鼓的氣球,,足足占去六分碗,,被沖散的蛋清像一朵輕盈的白云,繚繞著蛋黃,,又像一層薄薄的面紗半遮著一張美麗的公主的臉,。用筷子攪拌后,熱氣升騰,,清香撲鼻,,碗里同時(shí)升起許多圓圓的蛋粒,有白的,、有黃的,,晶瑩剔透,像仙女隨手撒下的一把珍珠,,美極了,。我忍不住飲了一口,茶水清香繞舌,,“珍珠”不但香脆口感好,,還有一點(diǎn)嚼勁呢?這時(shí)女主人已經(jīng)欠身將第二碗蛋茶遞給我身邊的一位老者了,,一圈下來后,我碗里的茶水已經(jīng)不多了,,女主人微笑著為我斟了點(diǎn),,這種先敬來賓、尊敬老者,,并隨時(shí)留意著每個(gè)人的碗,,為別人添加茶水的禮俗,幾乎通行大江南北,,古老之極,。
這次飲蛋茶中有一位是來自古田老家的客人。數(shù)年之后,,這位客人對(duì)這次飲蛋茶仍贊不絕口,,他說清香可口的蛋茶固然給他留下了深刻印象,,但他更驚嘆于女主人泡蛋茶時(shí)“撩裙提壺”的迷人姿態(tài),絲毫不遜于當(dāng)今流行的所謂茶藝表演,。這或許是蛋茶文化的又一特色吧!
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