寧德網(wǎng)消息 (茶文) 茶象征著塵世的純潔,。從采摘、烘焙,、儲藏,，一直到最后的沖泡和飲喝，需要最清潔的手法,，油膩的手或油膩的杯,，稍有一點(diǎn)不潔凈便將喝茶的雅致破壞無余。因此,，喝茶的享受,，最宜在眼前沒有奢侈的東西，心中沒有奢侈的思念的環(huán)境中,。
真正愛喝茶的人覺得把玩煮茶和喝茶的用具,，便是一大樂趣。例如蔡襄,他在年老的時(shí)候已不能喝茶,，可是每天還是烹而玩之,，習(xí)以為常。另一學(xué)者周文浦,，每天早晨至晚上,，按時(shí)烹茶飲茶六次;他非常愛它的茶壺，死時(shí)并以之伴葬,。喝茶的藝術(shù)和技巧因之是這樣的：第一,，茶最易受其他氣味的沾染，自始至終必須絕對注意清潔,，必須和酒及其他有氣味的東西隔離,。第二，茶葉必須保存在涼爽干燥的地方;在潮濕的季節(jié),，人們必須把時(shí)常要用的茶葉酌量放在特制的小罐里,，最好是錫制的小罐;其余的藏在大罐里的茶葉則到必要時(shí)才打開;保藏的茶葉如果發(fā)霉，應(yīng)放在鍋里,，用慢火焙一焙,，不用鍋蓋，而不斷用扇子扇著,，使茶葉不致變黃褪色,。第三，烹茶的藝術(shù)有一半是在獲得鮮美的清水;山上的泉水最佳,，江水次之,，井水又次之;自來水如果來自水池,，也很不錯，因?yàn)樗匾陨饺戳鞯?。第四,，一個人要欣賞好茶，必須有一些恬靜的朋友,，而且人數(shù)一次不要太多,。第五，茶的正常顏色普遍是淡黃色,，深紅色的茶必須和牛乳,、檸檬或薄荷同喝，或用什么食物把茶的澀味沖散,。第六,，最好的茶有一種回味，這要在最后的半分鐘,，到茶的化學(xué)成分和唾液發(fā)生作用的時(shí)候,，才能感覺到。第七,，茶須泡好即喝,，如果你想喝好茶，不該讓茶在壺里留得太久,，使茶味過濃,。第八，泡茶必須用剛剛煮沸的水,。第九,，一切混雜物均不可用，雖則如果有些人喜歡混雜一些別的味道(如素馨或桂皮之類),，那也不妨,。
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