福建新聞網(wǎng)消息（周文杰） “狀元紅袍”其名來源于民間傳說中茶王“大紅袍”的來歷,。
福建省武夷山是中國烏龍茶的發(fā)祥地,，武夷巖茶以其獨特的巖韻千百年來一直暢銷海內(nèi)外，其中尤以茶王“大紅袍”最為名貴,。近年，福建省武夷山的廚師們進行了反復研究,，在挖掘考證古代茶菜記載的基礎(chǔ)上,，廣泛收集民間茶食偏方，用現(xiàn)代烹飪工藝,，制作出了別具一格的武夷茶宴系列菜肴幾十種,，成為武夷茶文化中的一朵奇葩。
食之益健康
茶集防病,、治病,，藥食功效于一身，有“茶為萬病之藥”之說,，從《神農(nóng)本草》,、《神農(nóng)食經(jīng)》到李時珍的《本草綱目》，歷代古籍對此都有不少記載,。以茶入菜,，則是中國人民發(fā)揮聰明才智、把茶的營養(yǎng)價值和博大精深的飲食文化融會貫通后創(chuàng)造出來的又一養(yǎng)生保健之道,?！蛾套哟呵铩吩疲骸皨胂帻R景公時，食脫粟之飯,，炙三弋五卵,，茗菜而已?！薄稌x書》則說“吳人采茶煮之,，曰茗粥?！庇纱丝梢?，以茶入菜，在中國有著悠久的歷史,。
制法講花樣
武夷茶宴選取茶葉上并不局限于武夷山特產(chǎn)紅茶,、烏龍茶等巖茶，也把綠茶納入菜肴,。這樣,，能根據(jù)客人脾胃的溫涼調(diào)適，綠茶性驚,，紅茶火厚,，烏龍茶不涼不火，各取所取,。
武夷茶宴菜式制法繁多,，蒸熘爆炒燜燉等都能派上用場，或利用茶汁、或利用青葉,、片葉生炸，研末烹湯,，切葉混炒,，或以茶為主料，或為配料,，大抵有以下幾種：
化茶葉為菜肴,。武夷巖茶味醇和鮮靈，又有著清純幽遠的香味,。因此,，直接用茶葉來做菜是最合適不過的了?！按笸醌I寶”便是用面粉等食材包裹茶葉精制而成,；“涼拌茶面”則將茶碾成粉末后攪拌以其他佐料后烹飪出鍋。
茶湯入肴,。由于菜的秉性天賦各異,，因此也不是所有的茶葉都合適用來做菜的。但把茶湯,、茶汁與菜肴一同烹制,，同樣可以使菜肴帶有濃郁的茶香。像“紅茶銀耳”這道湯,，就讓人聞其名而知其味,。
以茶代薪。把武夷巖茶代替薪柴,，薰烤出的菜肴別具一番清香與風味,。“老樅燒排”,，顧名思義,，就是將豬排以武夷巖茶作為薪柴薰烤熟后再澆上湯料而成，肉香味中夾帶著一股茶香,，食之別有風味,。
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