中國茶葉網(wǎng)消息 中原大地的飲茶習俗別具一格，獨具風采,。 中原人們把茶分為細茶和粗茶,。細茶，即從茶樹上采摘的鮮葉,，經(jīng)過加工制成的茶葉,。細茶之中,，尤以綠茶和紅茶最受歡迎。粗茶,，則是采集各種樹木的葉子,、如竹葉、柳葉,、棗葉,、梨葉等，經(jīng)過加工后當茶喝,，人們稱它為粗茶,。 中原人樸實厚道，熱情誠懇,，民間素來有喝茶的習慣,，客來敬茶自然是待客之禮，喝茶名目繁多,，禮儀也講究,。 招待客人的第一件事,，就是為客人執(zhí)杯沏茶,。為客人沏茶時，即使是干凈茶杯,，也要有清水再沖洗一下,。而在中國南方茶壺內(nèi)的茶漬是不清洗的，茶漬積成茶垢,，茶垢越厚,，表明茶壺“有年頭了”，茶壺也就越珍貴,；洗茶漬是不懂事的表現(xiàn),，廣東潮州就把那些好心辦壞事的人稱為“洗茶漬的”。中原地區(qū)恰恰相反,，如果客人來家做客,，主人用積滿茶漬的茶壺和茶杯為客人倒水，是一種極不禮貌的行為,，會被客人視為不衛(wèi)生而引起反感,。所以，待客的茶具必須洗涮得干干凈凈,。 河南人平時飲用的綠茶,，最多是信陽的毛尖茶，也就是人們通常所說的細茶,。信陽毛尖常被列入全國十大名茶之一,，它色彩碧綠,，香氣馥郁，味道醇厚,。唐代時信陽已把茶作為貢品進獻給皇帝,。宋代詩人蘇東坡曾說“淮南茶，信陽第一”,，對信陽茶給予了高度的評價,。
信陽毛尖茶主要產(chǎn)于信陽的西南崇山峻嶺之中，以車云,、集云,、云霧、天云,、云陽和黑龍?zhí)?、白龍?zhí)兜牟枞~最有名，當?shù)厝朔Q這幾個地方為“五云兩潭”,。這里山高地勢好,，一年四季云霧彌漫，故而茶葉香味濃郁,，質(zhì)量上乘,。 此茶一年采摘三季，在春,、夏,、秋三季進行。春茶碧綠,，先苦后甜,。夏茶味澀，顏色發(fā)黑,。秋茶風味別具一格,，產(chǎn)量又低，特別珍貴,，故而有“秋茶好喝舍不得摘”的說法,。民謠有“早茶留著送朋友，晚茶留著敬爹娘”,，表現(xiàn)了茶鄉(xiāng)人對朋友的誠摯和對爹娘的孝敬,。春茶和秋茶為茶中上品，以它作為饋送禮物,，確實再合適不過了,。
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