中國(guó)茶葉網(wǎng)消息 中原大地的飲茶習(xí)俗別具一格，獨(dú)具風(fēng)采,。 中原人們把茶分為細(xì)茶和粗茶,。細(xì)茶，即從茶樹(shù)上采摘的鮮葉,，經(jīng)過(guò)加工制成的茶葉,。細(xì)茶之中，尤以綠茶和紅茶最受歡迎。粗茶,，則是采集各種樹(shù)木的葉子,、如竹葉、柳葉,、棗葉,、梨葉等，經(jīng)過(guò)加工后當(dāng)茶喝,，人們稱它為粗茶,。 中原人樸實(shí)厚道，熱情誠(chéng)懇,，民間素來(lái)有喝茶的習(xí)慣,，客來(lái)敬茶自然是待客之禮，喝茶名目繁多,，禮儀也講究,。 招待客人的第一件事，就是為客人執(zhí)杯沏茶,。為客人沏茶時(shí),，即使是干凈茶杯，也要有清水再?zèng)_洗一下,。而在中國(guó)南方茶壺內(nèi)的茶漬是不清洗的,，茶漬積成茶垢，茶垢越厚,，表明茶壺“有年頭了”,，茶壺也就越珍貴；洗茶漬是不懂事的表現(xiàn),，廣東潮州就把那些好心辦壞事的人稱為“洗茶漬的”,。中原地區(qū)恰恰相反，如果客人來(lái)家做客,，主人用積滿茶漬的茶壺和茶杯為客人倒水,，是一種極不禮貌的行為，會(huì)被客人視為不衛(wèi)生而引起反感,。所以,，待客的茶具必須洗涮得干干凈凈。 河南人平時(shí)飲用的綠茶,，最多是信陽(yáng)的毛尖茶,，也就是人們通常所說(shuō)的細(xì)茶。信陽(yáng)毛尖常被列入全國(guó)十大名茶之一,，它色彩碧綠,，香氣馥郁,，味道醇厚。唐代時(shí)信陽(yáng)已把茶作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給皇帝,。宋代詩(shī)人蘇東坡曾說(shuō)“淮南茶,，信陽(yáng)第一”，對(duì)信陽(yáng)茶給予了高度的評(píng)價(jià),。
信陽(yáng)毛尖茶主要產(chǎn)于信陽(yáng)的西南崇山峻嶺之中,，以車云、集云,、云霧,、天云、云陽(yáng)和黑龍?zhí)?、白龍?zhí)兜牟枞~最有名,，當(dāng)?shù)厝朔Q這幾個(gè)地方為“五云兩潭”。這里山高地勢(shì)好,，一年四季云霧彌漫,，故而茶葉香味濃郁，質(zhì)量上乘,。 此茶一年采摘三季,，在春、夏,、秋三季進(jìn)行,。春茶碧綠，先苦后甜,。夏茶味澀，顏色發(fā)黑,。秋茶風(fēng)味別具一格,，產(chǎn)量又低，特別珍貴,，故而有“秋茶好喝舍不得摘”的說(shuō)法,。民謠有“早茶留著送朋友，晚茶留著敬爹娘”,，表現(xiàn)了茶鄉(xiāng)人對(duì)朋友的誠(chéng)摯和對(duì)爹娘的孝敬,。春茶和秋茶為茶中上品，以它作為饋送禮物,，確實(shí)再合適不過(guò)了,。
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