福建畫報(bào)（陳耕）談到閩臺(tái)食俗就不能不提到茶俗與酒俗了。喝茶,，閩南人叫吃茶,，是閩南人極普遍的生活習(xí)慣，許多閩南人晨起第一樁事是烹水泡茶,。閩南人喜歡喝烏龍茶,。最負(fù)盛名的是安溪的烏龍茶，傳到臺(tái)灣成為凍頂烏龍茶,，烏龍茶中以鐵觀音為上品,，鐵觀音如青橄欖，初入口略有苦澀,，入喉后漸漸回甘,，韻味無(wú)窮。
閩南人講究茶道,，泡茶的程序非常講究,。茶具一般是用紅色的宜興陶壺,，稱之“小掌罐”，配有茶杯,、茶盤,、茶洗、烘爐,、水壺等,。斟茶是最講究功夫的，所有茶杯聚攏一起,，開(kāi)始為 “關(guān)公巡城”,，最后是“韓信點(diǎn)兵”，雨露均沾,公平合理,。請(qǐng)茶,、聞香、品茗也是有講究,、有程序,，體現(xiàn)出一種對(duì)茶文化的崇拜。所有這些都在幾百年前就傳入臺(tái)灣,?！杜_(tái)灣通史》記載， 在嘉慶年間,，有一個(gè)叫柯朝的人,，把武夷的茶種植在臺(tái)灣的鰈魚坑,。后來(lái)茶商大量由安溪引進(jìn)烏龍茶種,，在臺(tái)北近郊引種。 近代,，閩臺(tái)還出現(xiàn)了一些茶友組織,，共同切磋茶藝、茶道,，將茶文化提升到一個(gè)新的水平,。
閩南人好飲，但不像北方人豪飲,。敬酒者必干杯,，被敬者則可隨意。相互敬酒,，先干者為敬,。這些習(xí)俗較之見(jiàn)面三杯、七杯的酒俗,，顯然溫和多了,。閩南俗話“小酒小人參”,，適量的酒對(duì)人的健康，尤其是老人和產(chǎn)婦是有益的,。這些酒俗及對(duì)酒的觀念,，已隨閩南人傳入臺(tái)灣。因此藥酒在閩臺(tái)極為暢銷,。早年,，廈門“松筠堂”、“春生堂”,、“萬(wàn)全堂”釀造的虎骨酒,、蛇酒等藥酒，在臺(tái)灣都是上佳禮品,。
除藥酒之外,，閩臺(tái)盛行喝高粱酒。閩南人認(rèn)為高梁性涼,，可退火,。當(dāng)年廈門高粱、金門高粱同出一師,，金門高粱以龍為招牌,，廈門高粱以鳳為招牌。以后分別發(fā)展,，金門高粱已成臺(tái)灣第一品牌酒,。廈門的丹鳳、雙鳳則稍遜風(fēng)騷,。
綜上所述,，可以說(shuō)閩臺(tái)食俗是一個(gè)歷史悠遠(yuǎn)、特征鮮明,、文化品位很高的多層次的系統(tǒng),，也是閩臺(tái)關(guān)系源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的見(jiàn)證。 它不但為閩臺(tái)文化增添了令人難以抗拒的魅力,，而且為中華飲食文化增添了絢麗的色彩,。
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