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　　洋蔥,、大蔥

蔥類蔬菜中發(fā)揮辣味的主要是有機(jī)硫化物，它能刺激到鼻子和眼睛,，因此切洋蔥才能出現(xiàn)“淚如雨下”的跡象,。但是，這種硫化物也是有克星的,，它能溶于水,，所以在水里切洋蔥絲毫不覺得辣眼睛,。當(dāng)然，它除了能“催淚”外,，也并非毫無用處,，有研究表明，有機(jī)硫化物不僅能抗菌,，抗炎,，還能消除人體內(nèi)的自由基，具有一定的抗氧化功能,。所以平時在家里可以多備些蔥類食物,，不僅增添菜的香味，還能給健康帶來一定的好處,。但是這類食物在烹飪時,，不要放入太早，短時間清炒更健康,。