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地菜

學(xué)名薺菜,。十字花科植物,，是一種老少皆宜的可食用野菜,。野生薺菜散葉,，趴在地上生長,，顏色呈灰綠色。民間有“三月三,，地菜煮雞蛋”的說法,。

吃法 常被人們制作成包子或餃子餡。將薺菜炒食,、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人垂涎的美味,。除此之外，還可以用薺菜來做菜羹,，調(diào)制出美味的薺菜粥,。

功效 有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓,、健胃消食,，治療胃痙攣、胃潰瘍,、痢疾,、腸炎等病。薺菜全株入藥,，具有明目,、清涼、解熱,、利尿,、治痢等藥效。

蓬蒿

學(xué)名白蒿,，主根單一,，狹紡錘形。頭狀花序,，多數(shù),，半球形或近球形?；ㄐ蛲邪肭蛐?，具白色托毛。

吃法 白蒿的吃法有許多,，可以做包子,、餃子餡，摻進(jìn)玉米面蒸窩頭,，還可以清拌豆腐,，也可以蒸熟了吃。

功效 主治腫熱咳嗽,；咽喉腫痛,；濕熱黃疸,；熱痢,；淋?。伙L(fēng)濕痹痛,；吐血,；咯血；外傷出血,；疥瘌惡瘡。

灰灰菜

學(xué)名灰菜,，藜科,，是一年生草本植物，莖直立粗壯,，有棱和綠色或紫紅色的條紋,，多分枝；枝上升或開展,。生于田野,、荒地、草原,、路邊及住宅附近,，中國各地普遍生長?；也耸敲缱宓膫鹘y(tǒng)菜肴之一,。

吃法 每年4—6月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉,，入沸水鍋焯過洗去苦味,，可制成多種菜肴。切段曬干用或鮮用,。炒前將灰菜在沸水中汆一下,。注意：服用后，在強(qiáng)烈日光下照射,，可引起日光性皮炎,。

功效 治療風(fēng)熱感冒，適合痢疾,、腹瀉,、濕瘡、癢疹,、毒蟲咬傷患者,。具有清熱瀉火,、通便、解毒利濕,、止癢透疹的功效,。

面條菜

別名面條棵，一年生草本植物,。全株有腺毛,，節(jié)部膨大，一般有花5—10朵,，花紫色或粉紅色,。莖中部以上分枝較多，葉對生,，基生葉略呈匙形,。是黃河中下游地區(qū)(特別是河南、山東)人民愛吃的一種野菜,。

吃法 多以蒸食為主,，粉蒸面條菜已經(jīng)被大家熟知。除了蒸著吃,，可做湯面的配菜,、涼拌、蘸醬,，風(fēng)味頗佳,，也可以熱炒、還可以做湯,、拌餡用,。

功效 養(yǎng)陰除熱，治虛弱咳嗽,。如將面條菜全草及嫩莖葉皆入藥,，有潤肺止咳、涼血止血的功效,，還可治虛勞咳嗽,，鼻衄、吐血等癥,。

秋葵

別名羊角豆,，莖直立分枝，被剛毛,。葉異型,，色艷麗，果實(shí)為蒴果，似羊角,，綠色或紅色,；種子球形，灰黑色,。

吃法 秋葵可涼拌,、熱炒、油炸,、燉食,，做色拉、湯菜等,，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀,。秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒,、功能不佳,、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

功效 經(jīng)常食用幫助消化,、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟,、健胃整腸,。能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜,。胃炎,、癌癥、胃潰瘍,、貧血,、消化不良者宜食用，特別是青壯年,、運(yùn)動員,、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃,。