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原標(biāo)題：雞蛋久放 增染沙門氏菌風(fēng)險

新華社布魯塞爾8月2日電 （記者張曉茹）歐洲食品安全局的專家日前指出,，新研究表明，雞蛋在常溫下存放時間過長會增加感染沙門氏菌的風(fēng)險，冷藏存儲是降低風(fēng)險的有效方式,。

目前,，歐盟規(guī)定的雞蛋最遲銷售期限是21天,，最佳食用期限是28天,。歐洲食品安全局生物危害專家委員會發(fā)現(xiàn)，如果雞蛋的最遲銷售期限從21天延長至28天,，那么生雞蛋和未煮透雞蛋攜帶沙門氏菌的風(fēng)險會分別增加40％和50％,。

如果最遲銷售期限改為42天，最佳食用期限改為70天,，那么不管是生雞蛋還是未煮透的雞蛋,，攜帶沙門氏菌的風(fēng)險都比目前高3倍。

歐洲食品安全局生物危害專家委員會主席約翰·格里芬說,，如果雞蛋內(nèi)已經(jīng)存在沙門氏菌,，病菌會隨著溫度上升和存儲時間增加而迅速增殖，不過徹底烹飪就不會有問題,。

專家建議,，冷藏保存是減少沙門氏菌風(fēng)險的唯一方式。但是,，如果超過最遲銷售期限和最佳食用期限3周,，即使處于冷藏狀態(tài)，雞蛋攜帶沙門氏菌的風(fēng)險也會大大增加,。

沙門氏菌是導(dǎo)致食物中毒的最常見細(xì)菌,，可引發(fā)急性腸胃炎，感染后的典型癥狀包括發(fā)熱,、腹瀉,、嘔吐等，病情往往持續(xù)4至7天,，病情嚴(yán)重時會導(dǎo)致死亡,。沙門氏菌主要通過被污染的食品感染人類，食用新鮮且烹飪熟的食物是防止感染沙門氏菌的有效辦法,。