說(shuō)到“敬天公”，自然會(huì)想到“龜籽粿籽”,。做為泉州人的傳統(tǒng)美食——“黑龜籽”,，在這里就不能不說(shuō)一說(shuō)了,。

說(shuō)起“黑龜籽”，現(xiàn)在會(huì)做這道糕點(diǎn)的年輕媳婦不多了,，除非你家是做“黑龜籽”生意的,。會(huì)做“黑龜籽”的,，至少得四,、五十歲以上，有跟上輩婆婆做過(guò)的媳婦,，才能做,。

“黑龜籽”的原料是：大米、黑龜草（一種冬天生長(zhǎng)在麥地的草,，叫“麥柱”）,、糖、綠豆等,。

冬天時(shí),，孩子們到麥田里去采“黑龜草”，然后曬干收集備用,。要做“黑龜籽”的時(shí)候,，先將大米浸泡，然后加水放入石磨中磨細(xì)成水膠狀,。裝入布袋中掛在高處,，把水瀝干到能結(jié)成塊又不太粘軟時(shí)備用。

然后,，將“黑龜草”取出來(lái)煮過(guò),，去水。再用石臼搗碎,，加糖放入磨過(guò)的,、不干不濕的米團(tuán)中拌勻,，“黑龜籽”的外皮就做成了?！昂邶斪选钡耐馄]蒸熟之前,，是深灰色的。

接下來(lái),，把綠豆去皮煮熟搗爛后,，加入白糖拌勻，搓成大小適合的蛋形塊狀備用,。這就是“黑龜籽”的餡了,。

做好這些之后，把搓成蛋狀的外皮攤開,，包入綠豆餡,，搓成蛋形。然后放入一個(gè)壽形陶瓷上輕壓成型,。為防止“黑龜籽”被模具沾破外皮,，成型之前，要在陶瓷模具上涂點(diǎn)花生油,。最后,，再把做好成型的“黑龜籽”墊上一片剪好的粽葉（一種寬竹葉）或香蕉葉，放在蒸籠里,，加大火蒸煮至熟,。