說到“敬天公”，自然會想到“龜籽粿籽”,。做為泉州人的傳統(tǒng)美食——“黑龜籽”,，在這里就不能不說一說了。

說起“黑龜籽”,，現(xiàn)在會做這道糕點的年輕媳婦不多了,，除非你家是做“黑龜籽”生意的。會做“黑龜籽”的,，至少得四,、五十歲以上，有跟上輩婆婆做過的媳婦,，才能做,。

“黑龜籽”的原料是：大米、黑龜草（一種冬天生長在麥地的草,，叫“麥柱”）,、糖、綠豆等,。

冬天時,，孩子們到麥田里去采“黑龜草”，然后曬干收集備用,。要做“黑龜籽”的時候,，先將大米浸泡，然后加水放入石磨中磨細成水膠狀,。裝入布袋中掛在高處，把水瀝干到能結(jié)成塊又不太粘軟時備用,。

然后,，將“黑龜草”取出來煮過，去水,。再用石臼搗碎,，加糖放入磨過的、不干不濕的米團中拌勻,，“黑龜籽”的外皮就做成了,。“黑龜籽”的外皮沒蒸熟之前,，是深灰色的,。

接下來，把綠豆去皮煮熟搗爛后,，加入白糖拌勻,，搓成大小適合的蛋形塊狀備用,。這就是“黑龜籽”的餡了。

做好這些之后,，把搓成蛋狀的外皮攤開,，包入綠豆餡，搓成蛋形,。然后放入一個壽形陶瓷上輕壓成型,。為防止“黑龜籽”被模具沾破外皮，成型之前,，要在陶瓷模具上涂點花生油,。最后，再把做好成型的“黑龜籽”墊上一片剪好的粽葉（一種寬竹葉）或香蕉葉,，放在蒸籠里,，加大火蒸煮至熟。