胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，含有豐富的胡蘿卜素,，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用,，正常人平時(shí)所需要的維生素A有70是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來(lái)的,。

維生素A在皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能,，防止呼吸道,、泌尿系統(tǒng)感染,，促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面,，具有重要作用,。當(dāng)媽媽的可以這樣做：

1.將胡蘿卜洗干凈后，去皮及中間的硬心,，切成小塊,，加適量的水煮爛，用調(diào)匙壓成泥狀,，加少許糖或鹽,，調(diào)入奶糕或米糊同食。

2.將胡蘿卜炒肉,，然后放入榨汁機(jī)打成泥狀,，還可適量加入魚(yú)湯之類(lèi)。味道好,，營(yíng)養(yǎng)也豐富,。

3.將新鮮胡蘿卜洗干凈，用榨汁機(jī)打成泥狀,。有的媽媽認(rèn)為,，既然胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子又愛(ài)吃,，那就給他吃大量的胡蘿卜好啦,。

不過(guò)，你知道嗎,，胡蘿卜吃得過(guò)多,，寶寶會(huì)患高胡蘿卜素血癥，寶寶的皮膚會(huì)發(fā)黃,。胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素,，如果在短時(shí)間內(nèi)吃了大量的胡蘿卜，那么攝入的胡蘿卜素就會(huì)過(guò)多,，肝臟來(lái)不及將其轉(zhuǎn)化成維生素A,，多余的胡蘿卜素就會(huì)隨著血液流到全身各處，這時(shí)小兒可出現(xiàn)手掌,、足掌和鼻尖,、鼻唇溝、前額等處皮膚黃染(但鞏膜,、黏膜無(wú)黃染,，這一點(diǎn)與肝炎引起的黃疸不一樣)，但無(wú)其他癥狀,。嚴(yán)重者黃染部位可遍及全身,，同時(shí)寶寶可能出現(xiàn)惡心、嘔吐,、食欲不振,、全身乏力等癥狀。有些孩子會(huì)出現(xiàn)中醫(yī)所說(shuō)的“上火”表現(xiàn),，如舌炎,、牙周炎、咽喉炎等,。不過(guò),，如果寶寶出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥，媽媽也不必太過(guò)緊張,。因?yàn)橹灰３院}卜幾天,，寶寶的皮膚黃色就會(huì)褪去。當(dāng)然啦,，畢竟高胡蘿卜素血癥是個(gè)病理過(guò)程,，如果寶寶真有這種情況出現(xiàn)，媽媽就不要給寶寶持續(xù)地大量食用胡蘿卜了,。