胡蘿卜營養(yǎng)價值很高,，含有豐富的胡蘿卜素，在蔬菜中名列前茅,。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用,，正常人平時所需要的維生素A有70是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來的。

維生素A在皮膚和黏膜的完整性,，提高免疫功能,，防止呼吸道、泌尿系統(tǒng)感染,，促進小兒生長發(fā)育,，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要作用,。當媽媽的可以這樣做：

1.將胡蘿卜洗干凈后,，去皮及中間的硬心，切成小塊,，加適量的水煮爛,，用調(diào)匙壓成泥狀，加少許糖或鹽,，調(diào)入奶糕或米糊同食,。

2.將胡蘿卜炒肉，然后放入榨汁機打成泥狀,，還可適量加入魚湯之類,。味道好，營養(yǎng)也豐富,。

3.將新鮮胡蘿卜洗干凈,，用榨汁機打成泥狀,。有的媽媽認為,，既然胡蘿卜營養(yǎng)豐富,，孩子又愛吃，那就給他吃大量的胡蘿卜好啦,。

不過,，你知道嗎，胡蘿卜吃得過多,，寶寶會患高胡蘿卜素血癥,，寶寶的皮膚會發(fā)黃。胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素,，如果在短時間內(nèi)吃了大量的胡蘿卜,，那么攝入的胡蘿卜素就會過多，肝臟來不及將其轉(zhuǎn)化成維生素A,，多余的胡蘿卜素就會隨著血液流到全身各處,，這時小兒可出現(xiàn)手掌、足掌和鼻尖,、鼻唇溝,、前額等處皮膚黃染(但鞏膜、黏膜無黃染,，這一點與肝炎引起的黃疸不一樣),，但無其他癥狀。嚴重者黃染部位可遍及全身,，同時寶寶可能出現(xiàn)惡心,、嘔吐、食欲不振,、全身乏力等癥狀,。有些孩子會出現(xiàn)中醫(yī)所說的“上火”表現(xiàn)，如舌炎,、牙周炎,、咽喉炎等。不過,，如果寶寶出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥,，媽媽也不必太過緊張。因為只要停吃胡蘿卜幾天,，寶寶的皮膚黃色就會褪去,。當然啦，畢竟高胡蘿卜素血癥是個病理過程,，如果寶寶真有這種情況出現(xiàn),，媽媽就不要給寶寶持續(xù)地大量食用胡蘿卜了,。