生肉

24小時(shí)監(jiān)控8個(gè)屠宰場(chǎng)

除了蔬菜基地,，面包糕點(diǎn)的生產(chǎn)廠家、生豬屠宰場(chǎng)及酒店餐館的食品安全也是此次檢查的重點(diǎn),。檢查組實(shí)地檢查了大型食品公司,，對(duì)公司的生產(chǎn)車間、原料倉庫進(jìn)行逐一排查,。

“每頭豬從進(jìn)場(chǎng)到出場(chǎng),，都要經(jīng)過從外觀檢測(cè)到肉質(zhì)檢測(cè)至少4道關(guān)卡，每頭豬都要帶有動(dòng)物檢疫合格印章和動(dòng)物檢疫合格證,，對(duì)于病死豬,，我們都是進(jìn)行無害化深埋處理，并定期巡視,，防止被不法分子重新獲得,。”泉州市鯉城區(qū)農(nóng)林水局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)莊瑞義說,，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)駐泉州食品公司肉聯(lián)廠，對(duì)生豬的進(jìn)場(chǎng)及豬肉出場(chǎng)檢驗(yàn)情況進(jìn)行實(shí)地把關(guān),。

通過檢查,，記者了解到，設(shè)于泉州市經(jīng)貿(mào)委的泉州市生豬屠宰監(jiān)管技術(shù)支撐系統(tǒng)可以對(duì)縣市兩級(jí)的8個(gè)生豬屠宰場(chǎng)進(jìn)行24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控,。

保障

建食品安全追溯制度

針對(duì)治理餐桌污染和食品安全衛(wèi)生工作,，檢查組提出要建立食品安全可追溯制度。對(duì)食品的生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng),、流通和銷售的全過程進(jìn)行全方位監(jiān)管，建立食品安全可追溯制度,，哪種食品哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題,，要做到來源可追溯、去向可查證,、責(zé)任可追究,。

另外，對(duì)各個(gè)食品生產(chǎn)點(diǎn),、集貿(mào)市場(chǎng)和銷售點(diǎn)開展全面檢查,，對(duì)食品添加劑超量、超范圍使用進(jìn)行全面檢查和打擊,。

當(dāng)前,，對(duì)于夏季消費(fèi)量大的時(shí)令食品、飲料,，組織開展夏季食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查行動(dòng),，特別要抓好對(duì)飲料,、乳制品、冷凍飲品,、火腿腸,、糖果、袋裝豆制品以及自制水煮,、油炸小食品和熟食等食品的安全執(zhí)法檢查,，嚴(yán)厲查處銷售無“QS”標(biāo)識(shí)的食品、假冒仿冒知名品牌食品,、過期變質(zhì)食品和“三無”食品等食品安全問題,，追根溯源，一查到底,。

除了加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管,，還要加強(qiáng)對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)人和員工的職業(yè)道德培訓(xùn)，以提高他們的職業(yè)操守,。

檢查組也希望,廣大消費(fèi)者樹立自我保護(hù)意識(shí),，積極參與食品衛(wèi)生安全共建工作，對(duì)于有毒有害的不合格食品,，要形成“老鼠過街,，人人喊打”的氛圍。