昨天，北京市衛(wèi)生局,、北京健康教育協(xié)會等聯(lián)合啟動“健康食堂項目”，通過對職工食堂培訓烹調技巧及營養(yǎng)學培訓,，試點制定低鹽少油的健康食譜。此健康飲食模式將向全市職工食堂推廣,。

據(jù)了解,，健康食堂將用稱重法精確記錄每周油、鹽,、醬油,、咸菜、味精等調味品的用量,，并逐步減少總用量,。同時，注重營養(yǎng)搭配,，并根據(jù)本單位人員的年齡,、職業(yè)等特點開發(fā)個體營養(yǎng)配餐軟件，即在單位的局域網上,，食堂公布次日的菜譜,，職工可通過軟件自行搭配營養(yǎng)餐，并計算其總熱量,。

北京市疾控中心健康教育所副所長劉秀榮表示,，除接受烹調技巧的培訓外，健康食堂的大廚們還將接受有關營養(yǎng)與健康,、科學膳食及營養(yǎng)餐方面的理論和技能培訓,。此外，健康食堂還將在傳統(tǒng)美食的基礎上開發(fā)低油,、低鹽的菜品,。

作為首批試點單位，東城區(qū)中糧集團和東城區(qū)政府員工餐廳本月起開展建立健康食堂的工作,，項目有效的工作模式及健康食譜將在全市范圍內進行推廣,。(東南網手機版)