隨著端午節(jié)的臨近,，各種各樣的粽子又成為應(yīng)節(jié)熱品,，豆沙粽、鮮肉粽,、八寶粽,、枧水粽……五花百門,，琳瑯滿目，在過節(jié)的時候讓人大飽口福,。不過,，粽子雖然香糯可口，但由于粽子是由糯米制成,，黏滯難消化,，從保護脾胃的角度看,，再美味的粽子都不宜多吃。

糯米難消化,，老幼不宜

粽子雖然美味,，但多吃對身體沒什么益處。粽子大都用糯米做成,，黏度高,、不易消化，且缺乏纖維質(zhì),，含過多的脂肪,、鹽、糖,。例如一個普通的咸肉粽子,，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400～500卡路里,。因此,，專家建議少吃為妙。

市面上南方和北方粽子風(fēng)味不同,，其變化主要在粽葉和餡料的不同,，餡料有甜有咸，有素的也有肉做的,，血糖高者不能吃甜的餡；血脂高者要注意粽子中的肥肉和含油量,；高血壓患者吃太油,、太咸都不好。

粽子中的糯米是對消化影響最大的因素,。糯米與大米的營養(yǎng)成分很接近,，從理論上來說，大米和糯米都可以作為主食,，為什么人們選擇大米作為平日的主食呢,？“最關(guān)鍵的是，對人類的消化功能來說,，糯米比大米更難于消化,。”廣州市越秀區(qū)中醫(yī)院南院院長陳國成說,，糯米和大米的主要成分都是淀粉,，含量也差不多，但是糯米難消化得多,，其實差別就在這淀粉上,。大米的淀粉以“直鏈淀粉”為主,，只有約20%是“支鏈淀粉”，而糯米的淀粉幾乎100%為支鏈淀粉,。由于這種特殊的結(jié)構(gòu)差異,，糯米加工后的食品比大米更黏，而人體的唾液和胰液淀粉酶能完全消化直鏈淀粉,，對支鏈淀粉卻消化不完全,。所以，吃糯米制成的食物,，常常都會感覺消化不良,。

古代醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中說：“糯米黏滯難化，小兒,、病人最宜忌之,。”同樣,，有胃腸道疾病或體弱者最好少吃,，以免消化不良加重胃腸道負擔(dān)。