許多食客在吃火鍋時(shí)，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃,，這種飲食習(xí)慣很不衛(wèi)生,。較好的方式是,，先將肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi),、海鮮下鍋,，煮到五、六分熟時(shí)再放蔬菜,，鍋開(kāi)后再煮半分鐘左右,，才開(kāi)始享受美味。
目前國(guó)內(nèi)的畜禽,、蔬菜等在生產(chǎn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)存在諸多不安全因素,，擺上餐桌的生鮮食品往往含有病原微生物、寄生蟲(chóng)卵或農(nóng)藥殘留,，如果一涮即吃,，有害微生物侵入人體、導(dǎo)致嘔吐,、腹瀉,、頭痛、高燒等疾病的風(fēng)險(xiǎn)很大,。為了健康,，還是犧牲口感，把食物涮熟透再吃吧,。
還要注意的是,，蔬菜如果長(zhǎng)時(shí)間在火鍋里煮，其營(yíng)養(yǎng)成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞,，還會(huì)失去應(yīng)有的鮮味,。因此，如何使火鍋菜肴既保持原有風(fēng)味,、又不失營(yíng)養(yǎng),，還達(dá)到衛(wèi)生要求，掌握火鍋“火候”可不是容易的事情,。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
