山藥外形為細(xì)長的圓柱狀,，有著土褐色的外皮,，并長著一些雜須,，可謂貌不驚人,，但這模樣一般的山藥卻有著充滿靈秀的內(nèi)質(zhì),，它肉質(zhì)潔白細(xì)嫩,、質(zhì)地柔滑鮮脆,，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，對人體的健康十分有益,。
山藥的營養(yǎng)成分豐富,，每10O克含蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克,，鈣14毫克,，磷42毫克，鐵0.3毫克,，胡蘿卜素0.02毫克,，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克,，尼克酸0.3毫克,，抗壞血酸4毫克。此外還有蛋白,、氨基酸,、多酚氧化酶等營養(yǎng)成分。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素,、增強人體免疫功能的作用,。
在山藥中還有一種重要的營養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂苷,，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮),。這類成分有助于體內(nèi)合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂,，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝,，提升肌膚的保濕功能,，并對改善體質(zhì)也有一定的幫助作用。(東南網(wǎng)手機版)
