山藥外形為細(xì)長(zhǎng)的圓柱狀,，有著土褐色的外皮,，并長(zhǎng)著一些雜須，可謂貌不驚人，但這模樣一般的山藥卻有著充滿(mǎn)靈秀的內(nèi)質(zhì),，它肉質(zhì)潔白細(xì)嫩,、質(zhì)地柔滑鮮脆，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，對(duì)人體的健康十分有益,。
山藥的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每10O克含蛋白質(zhì)1.5克,，碳水化合物14.4克,，鈣14毫克，磷42毫克,，鐵0.3毫克,，胡蘿卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克,，核黃素0.02毫克,，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克,。此外還有蛋白,、氨基酸、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)成分,。具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素,、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
在山藥中還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分,，那就是薯蕷皂苷,，被稱(chēng)為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。這類(lèi)成分有助于體內(nèi)合成各種荷爾蒙,，有荷爾蒙之母的稱(chēng)謂,，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能,，并對(duì)改善體質(zhì)也有一定的幫助作用,。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
