民諺說："頭茬韭,，花香藕"，道出了花香藕的鮮嫩,?；ㄏ闩菏呛苫ㄩ_時采下的藕，外表微黃,、口感清脆,，農(nóng)歷七月底八月初，是吃花香藕最好的時節(jié),。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新說,，蓮藕具有健脾開胃、養(yǎng)心安神,、補(bǔ)血益氣的功效,，還能促進(jìn)胃腸蠕動，從而達(dá)到健脾養(yǎng)胃,、消脹順氣的作用,。
挑選藕時，以修整干凈,、不帶外傷,、不蔫不爛者為佳。有些不法商販為使藕脆白好看,，會用化學(xué)劑來"美化"它,。因此，為避免上當(dāng),，可在挑選時聞一下切面,，鮮藕有清香味，摻了化學(xué)劑的聞起來會有些發(fā)酸,。
花香藕最好涼拌,。先將藕切片，焯燙半分鐘后過涼水瀝干,。然后,，在鍋里放油，加花椒辣椒爆香,，將熱油澆于藕片上,。最后，加醋,、鹽,、糖、香油等拌勻即可,。
與花香藕相對的為桂花藕,，是九十月份桂花開時成熟的藕,，淀粉含量最多，口感綿軟,，適合煨湯、燉,、燜,。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
