在喝牛奶前后的1小時(shí)左右,，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦和橘子中的果酸相遇,，就會(huì)發(fā)生凝固,，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果,。
牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白,，當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí),，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀,，難以消化吸收,，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料,。
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng),，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體,。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖,，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
