在北冰洋汽水,、稻香村炸串,、袋淋等承載70后、80后童年記憶的食品紛紛回歸之后,，另一款產自北京的摩奇飲料近日也高調起死回生,。“消失”了16年的摩奇飲料悄然成為網紅爆款商品,，首批一萬箱桃汁飲料上市僅3小時就銷售一空,?？看颉扒閼雅啤钡膽雅f食品，為何在近年能夠紛紛起死回生,？面臨口味、營銷,、渠道等多重考驗之下,，回歸路又能走多遠？（2月8日《北京青年報》）

近些年來,，消失多年的老食品重新回歸，且不斷涌現(xiàn),。從較早的黑芝麻糊、老冰棍復出,，到稻香村炸串、摩奇飲料再現(xiàn),，無疑都在走著這條路,。由于人人都有抹不去的童年記憶，人人都有懷舊情結,，毫無疑問,，這些懷舊食品一旦重新上市，必定引來相對應的那個年代的人的熱捧,，出現(xiàn)供不應求現(xiàn)象盡在預料中。

但是，我們也必須清醒地看到,，懷舊食品也有“保鮮期”。當童年的記憶讓“穿越”不再變難,，當小時候的味道能隨時犒勞自己,，親近和嘗鮮過后，注定會迎來淡化和疲憊,，此時就要意識到，懷舊食品的“保鮮期”已到,。畢竟當久違的人變成天天見，當稀有的東西變?yōu)椴筒陀?，即便是絕代佳人和山珍海味,，也有看膩了吃膩了的時候,。

然而懷舊食品的復出，追求的不是過把癮就走,，而是把市場做大做強作為終極目標,。這樣一來,，作為經營者就不得不考慮懷舊食品走過“保鮮期”后的問題。更值得一提的是,，但凡有眼光有雄略的經營者，做懷舊食品生意,，不會把眼睛只盯在能喚回童年記憶的那個人群,，而是以此作為切入點，通過他們的認同和引領,，把懷舊食品生意做到所有群體,。由此可見,，這樣的做大做強,，就必須有給“老樹嫁接新枝”的意識和能耐,。

那么如何才能做好這篇文章？在筆者看來，一是要走出打“情懷牌”的單一思維,，把經營理念由滿足特定消費者轉向滿足所有消費者,。如此一來,，在經營上就不會墨守成規(guī),，在發(fā)展路上就不會走獨木橋,，從而由讓單一消費者去擁抱你,，變?yōu)槟闳肀邢M者。二是要找準懷舊食品與現(xiàn)代食品相融合的結合部,，既不能讓懷舊食品在不合拍中自彈自唱,，也不能讓現(xiàn)代食品徹底演變了懷舊食品。要各取所長,，讓懷舊食品的“保留節(jié)目”繼續(xù)保留，把現(xiàn)代食品的“吸粉”元素納入其中,，形成新舊融合，且又不失特色的“統(tǒng)吃”品牌,。三是懷舊食品不僅要創(chuàng)新，而且創(chuàng)新會永遠在路上,。這就告誡經營者,，無論經營什么食品，都要根據消費者口味和需求變化,，及時做出調整和迎合,。唯有常變常新，方能立于不敗之地,。