巧克力香辣牛肉月餅、酸辣月餅,、青花椒鹵肉月餅,、榨菜鮮肉月餅,、奶酥松露鵝肝月餅……昨天看到一則報道，道是“商家推史上最黑暗月餅”,，乃知如今的月餅餡料，已經(jīng)到了“亂花漸欲迷人眼”的地步。以筆者這樣的有限想象力,，根本跟不上商家的創(chuàng)意速度。用報道的說法,，為了吸引大家的舌頭,，月餅廠商是絞盡腦汁，搞出了一大堆“逆天搭配”的新品,。繼續(xù)逆下去的話,，某一天，掰開月餅,，說不定能“集齊”各地小吃,、八大菜系甚至滿漢全席。

這些年我們漸漸地重視重要傳統(tǒng)節(jié)日的振興或弘揚了,，不能說沒有收到成效,，但遺憾的是，節(jié)日食品每每搶眼得很,，喧賓奪主,。一般來說，往年是“天價”——月餅,、粽子——犯了眾怒,，“買的不吃，吃的不買”,，像我前幾天在文章里說的,，淪為了“公關”的載體，充當了“交易”的媒介,。禁令嚴了,，又有轉移到月餅餡料上的趨勢。去年中秋臨近時，五仁月餅被無端端地罵了一遭,，我到現(xiàn)在也沒弄明白前因后果,，究竟是為什么，只好小聲地嘀咕一句始作俑者“真是窮極無聊”了,。振興或弘揚傳統(tǒng)節(jié)日,，前提是要尊重傳統(tǒng)。尊重傳統(tǒng),，自然不是說就要墨守成規(guī),，就非得因循守舊，傳統(tǒng)沒有的就裹足不前,，不是這個意思,。況且，月餅餡料該用什么,，也并沒有一定之規(guī),。不妨考察一下月餅的小史。

據(jù)專業(yè)人士考證,，南宋周密在《武林舊事》里最早提到“月餅”的概念,。檢索該書，“月餅”給歸入了“蒸作”類,，今天的月餅眾所周知是烘烤的,，所以雖然名詞一樣，但那個“月餅”與今天我們吃在嘴里的這個月餅是否一個東西還很難說,，更像與武大郎的炊餅“同宗”,。炊餅其實就是蒸餅，因為宋仁宗名“禎”才“被迫”改了名,?！罢簟迸c“禎”并非完全同音，差了個“g”呢,，但是音近,，今天還有好多方言加不加“g”分不清，遑論彼時,？而一旦念差就犯諱了,。應該是從明朝開始吧，月餅成為中秋節(jié)特定的節(jié)日用品（拜月用）和食品,。嘉靖朝田汝成《西湖游覽志余》云：“八月十五謂之中秋,，民間以月餅相遺，取團圓之義,?！比f歷朝沈榜《宛署雜記》記述的便是中秋制作月餅：“士庶家俱以是月造月餅相遺，大小不等,，呼為月餅,。”其中還提到“市肆至以果為餡,，巧名異狀,，有一餅值數(shù)百錢者”?？雌饋?，彼時月餅已與“奇形怪狀”、與“天價”有染了,。比之粽子,、湯圓，月餅的歷史算是節(jié)日食品中的“小弟”,。然而,，其餡料雖無一定之規(guī)，但南方北方,，客觀上已經(jīng)形成了自己的傳統(tǒng),。有朝一日，可能會像“八大菜系”那樣評出“八大”或者“八式”月餅,，京式,、廣式、潮式,、蘇式,、滇式，等等,。每一式,，都有自己鮮明的特色，而特色的本質所在,，無疑是餡料,。這就是今天以及今后月餅餡料發(fā)展必須尊重的傳統(tǒng)。

不錯,，“百花齊放,，推陳出新”已經(jīng)提倡好多年了。然而,，“放”的那朵“花”,，“出”的那個“新”，不能甫一露面就讓人有滑稽之感,?！扒煽肆ο憷迸Ｈ庠嘛灐敝?，近乎插科打諢，明擺著有“惡搞”的成分,?！澳嫣臁痹诰W(wǎng)絡語言中也許是昵稱，“最黑暗月餅”自然屬于報道者的調侃,，但在月餅餡料問題上,，我覺得都不妨視為實指。最后想說,，任何節(jié)日食品都只是節(jié)日的一個組成部分,，起輔助的作用，過節(jié)的本質意義不在于“吃”,。試圖通過節(jié)日食品來吸引公眾對節(jié)日的注意力,，讓大家視野總是盯在這些皮毛之處，對振興或弘揚傳統(tǒng)節(jié)日無甚益處可言,。