潮汕

迎神祈福吃火鍋

潮劇式微誰之過

潮汕地區(qū)是廣東民俗文化保留較多的地區(qū),。而潮汕人民生活中民俗大爆發(fā)的時(shí)期就是春節(jié),。送神迎神,、追思祭祖、鶯歌燕舞……幾乎天天有精彩,，處處有喜慶。

舊民俗進(jìn)入新生活,，也開始了一些新轉(zhuǎn)變：年前是一年最忙碌的時(shí)候,，為“拜老爺”（祭神），忙著殺鵝,、做粿。潮汕的“粿”——和面做皮,，肉菜做餡,，相比于北方包子，也是送禮佳品,，一個(gè)普通潮汕家庭年底大概要做幾百個(gè)粿,，迎來送往。潮汕女生的賢惠也往往體現(xiàn)在這些小吃制作上,。但現(xiàn)在生活水平提高,，大家都變懶惰了，不少家庭直接上市場(chǎng)買粿或者用面包代替,，擅長(zhǎng)包粿的婦女越來越少,，賢惠的潮汕女人莫非要泯然眾人？

除夕夜,，大部分潮汕家庭以火鍋來做年夜飯,。火鍋器具不斷更新?lián)Q代：從一開始的炭爐,，中央豎起小煙囪,，到后來的小煤氣爐，帶著個(gè)迷你煤氣瓶,，到現(xiàn)在的電磁爐,，方便快捷。

變的不止是工具,，記得以前吃火鍋以肉為主,，老爸除夕下午便去市場(chǎng)“掃貨”：山雞肉、野豬肉,、黃牛肉……晚餐滿眼紅肉,，現(xiàn)在想來蠻恐怖的。接著火鍋開始“去肉時(shí)代”,。各種常見不常見的海鮮漸成主角,。吃完火鍋，就是打電話跟長(zhǎng)輩一一拜年,，然后就是看春晚,。也有不少潮汕家庭吃完飯就三三兩兩打牌打麻將,，一年到頭賭一把，是贏是輸都一笑置之,。

春節(jié)期間,，親戚朋友的相互道賀是慣常劇目。過去去人家家里拜年要帶手信,，捎兩個(gè)橘子最為常見,，意為大吉大利；一袋糖果,，意為甜甜蜜蜜,，其他就豐儉由人。另外還要給別人家里小孩派利市,。記得爸媽春節(jié)出街都要揣上好多小紅包,，遇到熟人小孩就自動(dòng)給利市。現(xiàn)在由于網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá),，年輕一輩往往發(fā)個(gè)微信,、發(fā)封郵件就了事，老一輩也發(fā)發(fā)短信,，除非至交或至親,，否則很少親自上門。

潮汕是個(gè)宗族意識(shí)很濃的地區(qū),，迎神祭祖是春節(jié)重頭戲,。在除夕那天下午要拜祖先。全家人要穿上過年新衣答謝祖先并祈求來年平安,。我父母雖在汕頭發(fā)展,，每年正月初七卻要風(fēng)雨無阻地回老家揭陽祭祖。這種整條村的祭祖活動(dòng)十分盛大,。大伙一大早便搶桌子擺祭品,，祭品從當(dāng)初簡(jiǎn)單的糖果家禽水果到現(xiàn)在各式各樣的糖塔、進(jìn)口水果,、大魚大肉……品種豐富分量驚人,。祭祖時(shí)還會(huì)集中放鞭炮、請(qǐng)省里知名潮劇團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)演出,。鞭炮在風(fēng)景宜人的潮汕地區(qū)沒有消失,，至今依然。而潮劇式微,，除了長(zhǎng)了年齡的老人,，與愛湊熱鬧的小孩，幾乎沒有其他人能等到一出劇落幕。

另外說說迎神,，迎神活動(dòng)主要是巡游,。從廟里請(qǐng)出神明，加上儀仗隊(duì),，加上村里青壯年挑著祭品,，浩浩蕩蕩的隊(duì)伍繞村巡游。大點(diǎn)的村腰走上兩天,。迎神是最盛大的祈?；顒?dòng)。不少在外經(jīng)商的人除夕可以不回來,，迎神必須到場(chǎng),。以祈求一年好運(yùn)氣。潮汕商人的這種信仰給他們的商業(yè)打上強(qiáng)心針,。（陳小雁）

北方

春晚餃子不能少

電子鞭炮也很好

在山東農(nóng)村老家時(shí)，俺們過年最忙的主要是年三十和年初一,。年三十這天,，一早起來就要跟家里人去趕“年集”。來廣州發(fā)現(xiàn),，趕年集跟逛花市差不多,。年集散了，就要趕回去貼春聯(lián),。當(dāng)天,，在老家比較隆重的就是集體上墳拜祖，由輩分較大的男丁牽頭,，各家備足祭品,。說到這祭祖，我們那里還是有些“封建”,，不讓女性參加,，因?yàn)閾?dān)心會(huì)讓祖先覺得家里人丁不旺。向祖先“匯報(bào)工作”祈求保佑之后,，回到家就準(zhǔn)備年夜飯,。

老家年夜飯其實(shí)很簡(jiǎn)單，餃子為主,，菜品很少,。雖然北方各地都吃餃子，但是區(qū)別還是有的,，例如俺老家年夜飯只能吃豆腐餡兒的餃子,，取其“多福”之意。餃子要煮得多,，必須有余,，飯后鍋內(nèi)要放上饅頭，意在有余頭,。水餃煮好后,，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君,。就餐時(shí),，除每人一碗外，還要多盛一到兩碗,，意在人多興旺,。再就是看春晚，直到現(xiàn)在,，老家的鄉(xiāng)親們還是這個(gè)習(xí)慣,，春晚是少不了的“年夜飯”。臨近零點(diǎn),，周圍的鞭炮聲便四起了,。

年初一早上約六點(diǎn)鐘，各家就要準(zhǔn)備組團(tuán)拜年了,。老家春節(jié)串門拜年的習(xí)俗由來已久,，至今不衰。首先進(jìn)行家拜,，一家人中,，晚輩給長(zhǎng)輩拜年，平輩之間互相拜年,；而后進(jìn)行近拜,，就是給沒出五服的長(zhǎng)輩拜年；最后是遠(yuǎn)拜,，給出了五服的長(zhǎng)輩和親朋好友拜年,。小時(shí)候拜年要叩頭，那可是真磕啊,，進(jìn)門之后長(zhǎng)輩都準(zhǔn)備好了墊子,，誰磕頭磕得響誰拿的“壓歲錢”就多。如今孩子都金貴了,，風(fēng)俗逐漸淡化,。

從年初二開始走親戚。這個(gè)也很有講究,，例如萊西串親的順序是“先看姑,，后看舅,，岳父岳母在后頭”。岳父母家對(duì)姑爺,，特別是新婚姑爺要盛情招待,，陪客的人要輪流給姑爺敬酒，很多姑爺都被“喝趴了”?，F(xiàn)在,，七大姑八大姨的時(shí)代已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)，串親戚也不再那么多講究,，先去誰家后去誰家也不再計(jì)較,。

老家的年俗，印象較深的還有春節(jié)要講吉利話,。每到年前,，父母總是不厭其煩地告誡子女，說話千萬不要“走火”,，我屬于“屢教不改型”,，沒少挨訓(xùn)。例如年初一早晨煮餃子,，要故意煮破幾個(gè),，但不能說破了，也不能說“堆鍋里了”,，而要說“掙了”。意在掙錢發(fā)財(cái),。

北方年俗變遷,，感覺最明顯的是關(guān)于鞭炮的取舍，因?yàn)檫@幾年北方的霧霾比較嚴(yán)重,，這的確需要換一下傳統(tǒng)的思維方式,。在以前，“爆竹聲聲辭舊歲”,，我現(xiàn)在就經(jīng)?；貞浶r(shí)候跟父親買鞭炮、放鞭炮的情境,。小伙伴們聚在一起,，都比誰的鞭炮多、威力大,，我那時(shí)還擺過一次烏龍,，燃香不小心折斷，掉進(jìn)衣服口袋,，口袋里的鞭炮炸開了鍋,，衣服燒了幾個(gè)窟窿,，有驚無險(xiǎn)。

現(xiàn)在考慮到保護(hù)環(huán)境,，特別是在一些大城市禁燃鞭炮,，體現(xiàn)的是公共思維。從個(gè)體而言,，需要舍棄私人喜好,，為呼吸新鮮空氣盡一己之責(zé)。現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了,，電子鞭炮,、冷煙花同樣能帶來喜慶氣氛，不妨一試,。

（李光金）