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在對(duì)食品的評(píng)價(jià)中,，精致的食品應(yīng)該“色香味俱全”,。殊不知,，在飲食方面喜歡追求“色香味俱全”,，其實(shí)存在很大的消費(fèi)誤區(qū),。本來(lái)吃飯的主要目的就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，如果除此之外你還追求“色香味俱全”等其他東西,，其實(shí)給不良商家們一個(gè)信號(hào),，由此給我們的生活帶來(lái)很大的安全不確定性,。

比如以“色”為例,，如果消費(fèi)者“以貌取食”，在購(gòu)買消費(fèi)時(shí)偏愛(ài)那些“色澤”漂亮的東西,，比如亮晶晶的大米,、雪白的饅頭，清一色的西紅柿,，商家們就會(huì)想方設(shè)法地制造出來(lái),。其實(shí)不加任何添加劑的饅頭是有點(diǎn)發(fā)黑，大米灰點(diǎn)也很正常,，西紅柿哪能長(zhǎng)出整齊劃一的紅色,？消費(fèi)者對(duì)色彩的消費(fèi)偏好,，使那些五顏六色的添加劑應(yīng)運(yùn)而生。亮晶晶的大米是使用了添光劑的,，白饅頭是加了過(guò)氧化苯甲酰的,，紅色西紅柿是使用催熟劑催出來(lái)的。

還有“香”,，部分消費(fèi)者偏好香味,，于是市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種各樣的“一滴香”，“純天然”,、“祖?zhèn)髅胤健钡雀黝惍a(chǎn)品,。使用這些東西的目的只有一個(gè)，那就是制造出“香味”,，其實(shí)跟營(yíng)養(yǎng)不沾邊,，并不是消費(fèi)者所想象的那樣，香氣襲人就一定是果子熟后產(chǎn)生的,。就像那些所謂的純香型酒,，其實(shí)也是加了添加劑勾兌出來(lái)的，也應(yīng)該算是騙人的把戲,，只不過(guò)在產(chǎn)品商標(biāo)上是不會(huì)標(biāo)出來(lái)的,。比如某鼎鼎大名的所謂純香酒，香味應(yīng)該就是勾兌出來(lái)的,，但廠商標(biāo)注出來(lái)了嗎,？

消費(fèi)者追求“味覺(jué)”就更可怕了，為了滿足我國(guó)消費(fèi)者那個(gè)特殊的“味道”需求,，現(xiàn)在市場(chǎng)上的調(diào)味劑據(jù)統(tǒng)計(jì)每年銷售已達(dá)200多萬(wàn)噸,，有2000多個(gè)品種，這其中究竟有多少是合法的,，有多少是非法的,，監(jiān)管部門一直沒(méi)有給出一個(gè)說(shuō)法。

其實(shí)歐美國(guó)家的人們有一個(gè)良好的消費(fèi)習(xí)慣很值得我們中國(guó)人學(xué)習(xí),，那就是他們?cè)谌粘ｏ嬍成弦话阒蛔非鬆I(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，并不追求“色、香,、味”等其他東西,。比如蔬菜，他們大部分都是生著吃,，因?yàn)橐患宄磁胝ň桶丫S生素給破壞了,。雖然蔬菜生著吃沒(méi)有良好的口感，下口難點(diǎn),，但至少?zèng)]有添加劑吧,。這種更健康的消費(fèi)習(xí)慣值得推廣學(xué)習(xí),，在日常飲食中，正確的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣應(yīng)該是多吃鮮活的食品,，不要盲目追求口感,。

歐美國(guó)家在食品安全監(jiān)管方面，一個(gè)很好的做法就是加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的教育,，也就是“兩手抓”,，生產(chǎn)者與消費(fèi)者都被重視，不僅僅對(duì)犯錯(cuò)的企業(yè)進(jìn)行懲罰,，還要對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行正確的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育,。過(guò)去各種滋補(bǔ)品之所以風(fēng)行，喝“綠豆湯”治百病等“異端邪說(shuō)”之所以有市場(chǎng),，說(shuō)明我國(guó)的消費(fèi)者太需要正確的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育了,。消費(fèi)者如果有良好的生活習(xí)慣，不良商家下手的機(jī)會(huì)就會(huì)少很多,。但消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣也是需要引導(dǎo)與教育的，這個(gè)環(huán)節(jié)過(guò)去食品安全監(jiān)管部門一直忽視,。這就需要監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的正確飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育,，比如可以每年多拿出些經(jīng)費(fèi)，制作健康飲食宣傳片,，在媒體上多進(jìn)行公益廣告播放,，告訴消費(fèi)者，哪些飲食習(xí)慣值得學(xué)習(xí),，哪些又容易被誤導(dǎo)利用,。（作者為中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授）