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各種色彩的面團(tuán)材料,，在他手上經(jīng)過一番揉、捏,、搓,，幾分鐘后就幻化出栩栩如生的孫悟空、豬八戒,、姜太公等“妝糕人”形象,。他就是泉州妝糕人制作技藝非遺代表性傳承人張明鐵，他憑著“妝糕人”手藝,，走出國(guó)門,，向全世界展示泉州的特色文化。 泉州“妝糕人”源于古代中原地區(qū)的“捏面人”,，是以糧食為主要?jiǎng)?chuàng)作原料的民間傳統(tǒng)藝術(shù),。“捏面人”始出古代禮俗,，是增添節(jié)慶歡樂氣氛的一種傳統(tǒng)手工藝制品,。“‘捏面人 ’在中國(guó)流傳很廣,，因各地制作原料（麥,、米）不同，泉州,、臺(tái)灣等地又叫‘妝糕人’‘米稞雕’‘糯米尬仔’,。 展廳里的這些‘妝糕人’作品包含了古裝人物、卡通人物等,，其中制作難度最大的是惠安女……”5月8日,，在泉州市洛江區(qū)文化館非遺展廳里,，63歲的張明鐵邊聊著妝糕人制作技藝，邊憧憬著能快點(diǎn)回到校園為孩子們授課,。
市級(jí)非遺代表性傳承人張明鐵在制作“妝糕人”,。東南網(wǎng)記者 潘賢利 攝 “今年突如其來的疫情，很多民俗節(jié)日活動(dòng)取消了,，也影響了妝糕人的售賣,。但在這期間，我也沒閑著,，不斷琢磨著孩子們的喜好,，制作了不少新作品。復(fù)工復(fù)產(chǎn)后,，我每周都有幾天在泉州各地售賣?，F(xiàn)在，學(xué)校已經(jīng)陸續(xù)復(fù)學(xué),，相信不久后,，我也可以再次回到校園，為孩子們傳授妝糕人制作技藝了,?！睆埫麒F說。 承父親衣缽 堅(jiān)守老行當(dāng)近50年 泉州洛江區(qū)雙陽鎮(zhèn)前洋社區(qū)張厝村,，原全村131戶人家,，人口457人，家家戶戶都做“妝糕人”,，是名副其實(shí)的“糕人村”,。 由于雙陽鎮(zhèn)距離泉州中心城區(qū)很近，來往行走方便,，故每逢傳統(tǒng)的節(jié)慶日或農(nóng)歷7－8月的普渡,，張氏后裔便奔走于泉州的城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，經(jīng)營(yíng)“妝糕人”小買賣,，形成了“妝糕人”民俗民間文化生長(zhǎng)和傳承的特殊地理環(huán)境。 張明鐵祖輩代代也以“妝糕人”為生計(jì),，他的父親張麗水是“泉州妝糕人制作技藝”市級(jí)非遺代表性傳承人,。張明鐵從16歲左右開始跟著父親挑擔(dān)走街串巷。 “傳統(tǒng)妝糕人”是泉州百姓傳統(tǒng)節(jié)慶期間祭祀神明的一種祭品,，同時(shí)又是增添節(jié)慶歡樂氣氛的一種傳統(tǒng)手工藝制品,，是泉州老百姓節(jié)慶期間不可或缺的物品。
制作“妝糕人”所用的面粉團(tuán),。東南網(wǎng)記者 陳培源 攝 那時(shí),，無論刮風(fēng)下雨,，每逢哪個(gè)村子有“佛生日”等民俗節(jié)日，張明鐵和父親都會(huì)前往擺攤,。每次,，他們都是在凌晨挑著裝有制作“妝糕人”所需的材料和工具的大木箱，帶上椅子,、水和干糧等出發(fā)了,。 擺攤的過程，就是張明鐵學(xué)習(xí)妝糕人手藝的時(shí)候,?！盎旧峡孔詫W(xué)，父親沒有跟我講解過理論知識(shí),，只做了個(gè)成品讓我參照,，每次做完后，都要跟父親的作品比較下,，如果覺得不像,，就揉捏成團(tuán)，重新做一次,，如此反復(fù)不斷練習(xí),，直至熟能生巧?！睆埫麒F說,。 “因?yàn)槿坎叫校虼肆璩咳狞c(diǎn)就要起床趕路,，直到天黑了才能收攤回家,，當(dāng)時(shí)一尊妝糕人才賣幾分錢到幾毛錢?！睆埫麒F說,，那時(shí)的擺攤謀生確實(shí)很辛苦，但因?yàn)楫?dāng)時(shí)玩具少,，“妝糕人”備受小孩子喜愛?，F(xiàn)場(chǎng)制作時(shí)，簡(jiǎn)單的造型只需要幾分鐘就做好了,，但比較復(fù)雜的造型,，比如“三國(guó)”人物等，因?yàn)楹芏嗉?xì)節(jié)要做得更為精細(xì),，耗費(fèi)的時(shí)間很長(zhǎng),，有時(shí)候做一尊要二十幾分鐘，但小孩子會(huì)聚精會(huì)神地看他制作，有些人因此成了他多年的“忠實(shí)粉絲”,。 在物質(zhì)匱乏的年代,，“妝糕人”曾經(jīng)是最受孩童追捧的玩具，但隨著玩具市場(chǎng)的日漸繁榮,，“妝糕人”對(duì)孩童的吸引力已經(jīng)大不如前,，因?yàn)槲⒈〉氖杖霟o法維持家庭生活，很多藝人只能放棄祖?zhèn)魇止に?，另謀出路,。雖然時(shí)代在變化，但張明鐵卻始終堅(jiān)守這個(gè)老行當(dāng),，并身體力行將其傳承下去,。 新材料新形象 妝糕人轉(zhuǎn)型為藝術(shù)品 “妝糕人”在孩童玩具市場(chǎng)的失寵，反而讓其回歸到它最初的功能,，成為民間吉慶活動(dòng)不可或缺的裝飾品,。有一些“妝糕人”則專用于特定的喜慶場(chǎng)合，如“騎龍鳳”的組合就專用于裝飾婚禮“擔(dān)盤”中的“花包”,。 “除了擺攤外,，我還承包了插花包等訂單，有人家里有喜事,，會(huì)整批訂購,，最多的一次訂了四五千尊妝糕人。 ” 張明鐵笑著說,。 “捏面人”制作原料是麥面,，泉州地區(qū)早時(shí)麥面稀缺珍貴，“妝糕人”改用大米粉和糯米粉混搭,，從而讓這一民間藝術(shù)在閩南得到了進(jìn)一步的傳承,。“和以前的妝糕人相比,，泉州的妝糕人在制作原料上進(jìn)行了改進(jìn),。”張明鐵說,，對(duì)于原料米團(tuán)的制作,，現(xiàn)在是將米和糯米以一定比例拌在一起，磨成粉狀,，加入防腐,、防霉、防裂的材料以及各種顏料和水做成米團(tuán),，然后要把米團(tuán)揉到不粘手時(shí)才放入鍋中蒸煮，蒸上一段時(shí)間后取出。
現(xiàn)場(chǎng)制作完成的“關(guān)公”,。東南網(wǎng)記者 陳培源 攝 為了迎合孩子們的喜好,，張明鐵也不斷學(xué)習(xí)制作新的“妝糕人”形象?！半m然我擅長(zhǎng)做關(guān)公,、孫悟空、荷仙姑,、姜太公等古裝人物,，我也研究制作了惠安女、南音,、拍胸舞等泉州本土傳統(tǒng)文化形象的作品以及各種卡通人物形象,。”張明鐵說,，現(xiàn)在只要看一下圖片就能做出對(duì)應(yīng)的“妝糕人”形象,。
在泉州市洛江區(qū)文化館非遺展廳里，收藏了很多張明鐵的作品 東南網(wǎng)記者 潘賢利 攝 對(duì)于“妝糕人”這一傳統(tǒng)技藝,，除了張明鐵等老藝人的堅(jiān)守外,，當(dāng)?shù)卣块T也非常重視這項(xiàng)制作技藝的傳承發(fā)展。2004年以來,，泉州市政府實(shí)施民族民間文化保護(hù)工程,，妝糕人民間藝術(shù)得到各級(jí)政府的重視，進(jìn)入復(fù)蘇期,。 據(jù)了解,，為保護(hù)和傳承妝糕人手工藝，泉州市洛江區(qū)文化體育和旅游局經(jīng)常組織“妝糕人”手藝人積極參加政府舉辦的各種文化活動(dòng),、旅游推介活動(dòng),，逐步增加了社會(huì)影響力和社會(huì)價(jià)值，為妝糕人制作技藝的進(jìn)一步傳承注入新動(dòng)力,。近年來,，妝糕人制作技藝先后被列入?yún)^(qū)級(jí)、市級(jí)和省級(jí)非遺保護(hù)名錄,。 泉州市洛江區(qū)文化體育和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，如今，雖然同樣采用糯米,、大米,、色素等基本原材料，但經(jīng)過科學(xué)的研制和配方,，新妝糕人在質(zhì)感,、外觀,、造型、保存期上已明顯區(qū)別于傳統(tǒng)的妝糕人,，保存期已從原來的最多一個(gè)月變?yōu)榭梢员４娑嗄?，其外觀造型已從傳統(tǒng)、粗獷形的手工制品轉(zhuǎn)型為精致,、細(xì)膩,、惟妙惟肖的手工藝術(shù)品，“妝糕人”已成為閩南地區(qū)所特有的藝術(shù)精品,。 手藝進(jìn)校園 為傳承埋下希望種子 近年來,，張明鐵先后被評(píng)為泉州妝糕人制作技藝區(qū)級(jí)和市級(jí)非遺代表性傳承人。他還多次代表省,、市,、區(qū)非遺傳承人，赴澳大利亞,、菲律賓,、印尼等地進(jìn)行文化交流?！扒澳晡遗c相關(guān)部門去了保加利亞,、黑山等國(guó)家，去年則去了澳大利亞,，在國(guó)外現(xiàn)場(chǎng)制作‘妝糕人’時(shí),，常應(yīng)外國(guó)小朋友的要求，制作一些KITTY貓等卡通形象的作品,，還制作了一些具有中國(guó)特色的十二生肖的作品,，引起了外國(guó)小朋友的極大興趣，這讓我很自豪,。我做到父親口中所說的‘走出國(guó)門’,，讓泉州妝糕人藝術(shù)傳播更遠(yuǎn)?！睆埫麒F說,。
張明鐵在傳習(xí)所內(nèi)為孩子們授課。 洛江區(qū)文體旅游局供圖 除了“走出國(guó)門”對(duì)外交流外,，“妝糕人”也走進(jìn)了校園,。此外，位于洛江區(qū)的“妝糕人”傳習(xí)所也成為泉州市首批非遺傳習(xí)所,，不斷有愛好者到這里接受培訓(xùn),。 “我怎么也想不到，這門手藝竟然讓我獲得了很多榮譽(yù),?！睆埫麒F說,，因?yàn)橛辛朔沁z傳承人的身份，他覺得自己也肩負(fù)了一份責(zé)任,。除了把手藝教給兒子與兒媳婦,，他還辦了妝糕人興趣培訓(xùn)班?！澳壳拔业膶W(xué)生已經(jīng)遍布全市各地。有學(xué)生在我的教學(xué)下,，還獲得過‘妝糕人’比賽一等獎(jiǎng),。” 泉州市洛江區(qū)文化體育和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人說,，自2015年起,，張明鐵每年都會(huì)被邀請(qǐng)到泉州市洛江區(qū)中心小學(xué)生綜合實(shí)踐基地給孩子們上“妝糕人”制作課，讓孩子們?cè)谡n堂上認(rèn)識(shí)“妝糕人”,，學(xué)習(xí)制作技藝,，為妝糕人制作技藝傳承種下“希望的種子”。 為了進(jìn)一步擴(kuò)大“妝糕人制作技藝”在青少年群體里的影響力,，讓更多的青少年認(rèn)識(shí)并喜愛“妝糕人”,。近兩年，妝糕人制作技藝的發(fā)源地——雙陽中心幼兒園,、雙陽第二中心小學(xué)兩個(gè)學(xué)校也分別開設(shè)了相關(guān)課程,，并邀請(qǐng)張明鐵到校給孩子們授課。 “到學(xué)校授課,，我和孩子們講講‘妝糕人’的歷史由來,，大家聽得津津有味，學(xué)習(xí)積極性也很高,。而孩子們所捏制的‘妝糕人’也夾帶了很多流行元素,，孩子們往往會(huì)根據(jù)自己的想象力，塑造出小豬佩奇,、海綿寶寶,、皮卡丘等各種各樣造型的妝糕人，孩子們的創(chuàng)新能力為這一傳統(tǒng)手藝增添了活力和希望,?！睆埫麒F說，手藝傳承需要時(shí)間,，更需要靠年輕一代,。他將繼續(xù)長(zhǎng)期與泉州市幾十所中小學(xué)、幼兒園等教育單位合作,，開展“非遺進(jìn)校園”活動(dòng),，定期給小學(xué)生們上課,，讓更多的孩子愛上“妝糕人”，讓這一民間工藝傳承下去,。（東南網(wǎng)記者 潘賢利 陳培源） |
經(jīng)過科學(xué)的研制和配方,，雖然同樣采用糯米、大米,、色素等原材料,，但新妝糕人在質(zhì)感、外觀,、造型,、保存期上已明顯地區(qū)別于傳統(tǒng)的妝糕人，保存期已從原來的最多一個(gè)月變?yōu)榭梢员４娑嗄?，其外觀造型已從傳統(tǒng)的,、粗獷形的手工制品轉(zhuǎn)型為精致的、細(xì)膩的,、惟妙惟肖的手工藝術(shù)品,。
同時(shí)，為了迎合孩子們的喜好,，張明鐵不斷學(xué)習(xí)制作了南音,、拍胸舞、惠安女等泉州本土傳統(tǒng)文化形象的作品以及各種卡通人物形象,。
“孩子們的創(chuàng)新能力為這一傳統(tǒng)手藝增添了活力和希望,。手藝傳承需要時(shí)間，更需要靠年輕一代,?！薄?span style="text-indent: 32px;">張明鐵
