東南網(wǎng)9月12日訊（本網(wǎng)記者 陳楠）早上9點(diǎn)外賣已經(jīng)爆單，凌晨一點(diǎn)還在做外賣,，這么努力的中華老字號,，你見過嗎？

9月11日,，阿里本地生活口碑餓了么發(fā)布了《中華餐飲老字號城市創(chuàng)新報(bào)告》，報(bào)告顯示，連續(xù)兩年,，中華餐飲老字號入駐本地生活平臺(tái)的數(shù)量增幅都超過20%。新一線城市老字號跑過北上廣,，更早布局本地生活平臺(tái),。其中，廈門老字號觸網(wǎng)創(chuàng)新力指數(shù)位居榜首,。

2017年初,，商務(wù)部、國家工商總局,、國家發(fā)改委等16個(gè)部門發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》指出：鼓勵(lì)老字號發(fā)展在線預(yù)訂,、網(wǎng)訂店取（送）等線上業(yè)務(wù),。2年后,，布局本地生活服務(wù)已經(jīng)成為老字號傳承創(chuàng)新、提高市場競爭力的重要戰(zhàn)略,。

為了更客觀與系統(tǒng)地了解中華餐飲老字號的現(xiàn)狀與潛力,，阿里本地生活平臺(tái)聯(lián)合CBNData共同設(shè)計(jì)并推出了“全國餐飲老字號觸網(wǎng)創(chuàng)新力指數(shù)”，基于口碑與餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)，從市場競爭力,、品牌吸引力,、消費(fèi)者新生力、平臺(tái)拓展力,、社媒覆蓋力五個(gè)方面,，對全國重點(diǎn)城市的主要餐飲老字號進(jìn)行了一次深度把脈。

餐飲老字號革新難度大,，借助本地生活平臺(tái)數(shù)字化升級

相比其他品類的中華老字號,，餐飲類中華老字號總是圍著幾十平米的店堂間和灶頭轉(zhuǎn)圈，又因食品的儲(chǔ)存,、運(yùn)輸,、衛(wèi)生等問題，不適合上線電商平臺(tái),。如何數(shù)字化升級,、開拓新渠道吸引新客群，成為餐飲類老字號的痛點(diǎn),。

阿里本地生活依靠強(qiáng)有力的后臺(tái)數(shù)據(jù)收集及分析能力,，助力線下餐飲品牌的數(shù)字化升級，不但賦予了其靈敏的市場洞察力與預(yù)判能力,，還將成為企業(yè)布局產(chǎn)業(yè)鏈和提升品牌市場占有率的新抓手,。

報(bào)告顯示，2017年至2019年,，接入口碑的中華餐飲老字號店鋪數(shù)持續(xù)增長,，近兩年保持兩位數(shù)高速增長，口碑為消費(fèi)者提供了更加快捷便利的點(diǎn)餐服務(wù),，到店的消費(fèi)者數(shù)量保持穩(wěn)定增長,。

值得注意的是，新一線城市的老字號上線口碑餓了么的時(shí)間要早于北上廣,。長沙的楊裕興和南京的四川酒家分獲在平臺(tái)拓展力榜單的第一名與第二名，嘉興,、廈門,、福州等地的老字號也較早地進(jìn)行了本地生活平臺(tái)的布局。除此之外,，北京的老字號們也積極“上線”,，努力拓寬消費(fèi)渠道。

在市場競爭力的前十名中,，上海與北京的餐飲老字號入圍七家,，表現(xiàn)強(qiáng)勢。值得一提的是,，大富貴酒樓憑借其在店鋪運(yùn)營與產(chǎn)品研發(fā)等方面的優(yōu)勢,，迎合了消費(fèi)者的需求,，獲得了市場競爭力中的第一名。

蕪湖老字號的美譽(yù)度比肩北上廣,，安徽蕪湖的同慶樓與耿福興在品牌吸引力榜單中低調(diào)上榜,，深得安徽人民喜愛。其中,，半數(shù)以上老字號的美譽(yù)度超過忠誠度,，而消費(fèi)者對大富貴酒樓、五芳齋,、知味觀與喬家柵的忠誠度均超過了美譽(yù)度,，這幾家長三角老字號贏得了消費(fèi)者的胃也贏得了消費(fèi)者的心。

年輕人是老字號革新的原動(dòng)力

報(bào)告顯示,，老字號正在和年輕人越走越近,。

近兩年來，中華餐飲老字號的90后年輕消費(fèi)群體逐年增多,，相比70后和80后,，90后的人均消費(fèi)增速最快。這些增長的消費(fèi)數(shù)據(jù)背后,，是老字號正不斷豐富營業(yè)場景,，契合當(dāng)?shù)啬贻p人的生活方式。

從近一年各時(shí)段外賣訂單量來看,，以長沙老字號凌晨1點(diǎn)還在送外賣,，滿足了長沙年輕人的夜宵需求。武漢的老字號順應(yīng)了當(dāng)?shù)厝恕斑^早”的飲食習(xí)慣,，7-9點(diǎn)的訂單占比明顯高于其他城市,。

老字號們也在學(xué)習(xí)年輕人的話語體系，其中,，全聚德是最有社交體質(zhì)的老字號,，不僅微博粉絲量出眾，在微信與抖音平臺(tái)也均有布局,。除此之外,，長沙與上海的老字號也嘗試拓寬與年輕消費(fèi)者的對話渠道。

在吸引年輕消費(fèi)者方面,，廈門,、長沙、杭州,、南京這五個(gè)城市的老字號包攬前五名,；老字號在端午、中秋、重陽時(shí)節(jié)的銷量明顯高于其他時(shí)段,，老字號打造的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”依舊能吸引年輕消費(fèi)群體,。老字號的產(chǎn)品依舊是人們和傳統(tǒng)文化的紐帶。