東南網(wǎng)9月12日訊（本網(wǎng)記者 陳楠）早上9點(diǎn)外賣已經(jīng)爆單,，凌晨一點(diǎn)還在做外賣，這么努力的中華老字號(hào),，你見過嗎,？

9月11日，阿里本地生活口碑餓了么發(fā)布了《中華餐飲老字號(hào)城市創(chuàng)新報(bào)告》,，報(bào)告顯示,，連續(xù)兩年，中華餐飲老字號(hào)入駐本地生活平臺(tái)的數(shù)量增幅都超過20%,。新一線城市老字號(hào)跑過北上廣,，更早布局本地生活平臺(tái),。其中，廈門老字號(hào)觸網(wǎng)創(chuàng)新力指數(shù)位居榜首,。

2017年初,，商務(wù)部、國家工商總局,、國家發(fā)改委等16個(gè)部門發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》指出：鼓勵(lì)老字號(hào)發(fā)展在線預(yù)訂,、網(wǎng)訂店取（送）等線上業(yè)務(wù),。2年后,，布局本地生活服務(wù)已經(jīng)成為老字號(hào)傳承創(chuàng)新、提高市場競爭力的重要戰(zhàn)略,。

為了更客觀與系統(tǒng)地了解中華餐飲老字號(hào)的現(xiàn)狀與潛力,，阿里本地生活平臺(tái)聯(lián)合CBNData共同設(shè)計(jì)并推出了“全國餐飲老字號(hào)觸網(wǎng)創(chuàng)新力指數(shù)”，基于口碑與餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù),，從市場競爭力,、品牌吸引力、消費(fèi)者新生力,、平臺(tái)拓展力,、社媒覆蓋力五個(gè)方面，對全國重點(diǎn)城市的主要餐飲老字號(hào)進(jìn)行了一次深度把脈,。

餐飲老字號(hào)革新難度大,，借助本地生活平臺(tái)數(shù)字化升級(jí)

相比其他品類的中華老字號(hào)，餐飲類中華老字號(hào)總是圍著幾十平米的店堂間和灶頭轉(zhuǎn)圈,，又因食品的儲(chǔ)存,、運(yùn)輸、衛(wèi)生等問題,，不適合上線電商平臺(tái),。如何數(shù)字化升級(jí)、開拓新渠道吸引新客群,，成為餐飲類老字號(hào)的痛點(diǎn),。

阿里本地生活依靠強(qiáng)有力的后臺(tái)數(shù)據(jù)收集及分析能力，助力線下餐飲品牌的數(shù)字化升級(jí),，不但賦予了其靈敏的市場洞察力與預(yù)判能力,，還將成為企業(yè)布局產(chǎn)業(yè)鏈和提升品牌市場占有率的新抓手。

報(bào)告顯示,，2017年至2019年,，接入口碑的中華餐飲老字號(hào)店鋪數(shù)持續(xù)增長，近兩年保持兩位數(shù)高速增長,，口碑為消費(fèi)者提供了更加快捷便利的點(diǎn)餐服務(wù),，到店的消費(fèi)者數(shù)量保持穩(wěn)定增長,。

值得注意的是，新一線城市的老字號(hào)上線口碑餓了么的時(shí)間要早于北上廣,。長沙的楊裕興和南京的四川酒家分獲在平臺(tái)拓展力榜單的第一名與第二名,，嘉興、廈門,、福州等地的老字號(hào)也較早地進(jìn)行了本地生活平臺(tái)的布局,。除此之外，北京的老字號(hào)們也積極“上線”,，努力拓寬消費(fèi)渠道,。

在市場競爭力的前十名中，上海與北京的餐飲老字號(hào)入圍七家,，表現(xiàn)強(qiáng)勢,。值得一提的是，大富貴酒樓憑借其在店鋪運(yùn)營與產(chǎn)品研發(fā)等方面的優(yōu)勢,，迎合了消費(fèi)者的需求，獲得了市場競爭力中的第一名,。

蕪湖老字號(hào)的美譽(yù)度比肩北上廣,，安徽蕪湖的同慶樓與耿福興在品牌吸引力榜單中低調(diào)上榜，深得安徽人民喜愛,。其中,，半數(shù)以上老字號(hào)的美譽(yù)度超過忠誠度，而消費(fèi)者對大富貴酒樓,、五芳齋,、知味觀與喬家柵的忠誠度均超過了美譽(yù)度，這幾家長三角老字號(hào)贏得了消費(fèi)者的胃也贏得了消費(fèi)者的心,。

年輕人是老字號(hào)革新的原動(dòng)力

報(bào)告顯示,，老字號(hào)正在和年輕人越走越近。

近兩年來,，中華餐飲老字號(hào)的90后年輕消費(fèi)群體逐年增多,，相比70后和80后，90后的人均消費(fèi)增速最快,。這些增長的消費(fèi)數(shù)據(jù)背后,，是老字號(hào)正不斷豐富營業(yè)場景，契合當(dāng)?shù)啬贻p人的生活方式,。

從近一年各時(shí)段外賣訂單量來看,，以長沙老字號(hào)凌晨1點(diǎn)還在送外賣，滿足了長沙年輕人的夜宵需求,。武漢的老字號(hào)順應(yīng)了當(dāng)?shù)厝恕斑^早”的飲食習(xí)慣,，7-9點(diǎn)的訂單占比明顯高于其他城市,。

老字號(hào)們也在學(xué)習(xí)年輕人的話語體系，其中,，全聚德是最有社交體質(zhì)的老字號(hào),，不僅微博粉絲量出眾，在微信與抖音平臺(tái)也均有布局,。除此之外,，長沙與上海的老字號(hào)也嘗試拓寬與年輕消費(fèi)者的對話渠道。

在吸引年輕消費(fèi)者方面,，廈門,、長沙、杭州,、南京這五個(gè)城市的老字號(hào)包攬前五名,；老字號(hào)在端午、中秋,、重陽時(shí)節(jié)的銷量明顯高于其他時(shí)段,，老字號(hào)打造的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”依舊能吸引年輕消費(fèi)群體。老字號(hào)的產(chǎn)品依舊是人們和傳統(tǒng)文化的紐帶,。