東南網(wǎng)3月5日訊（本網(wǎng)記者 陳楠）每天，在塔頭生鮮集市,，除了趕早前來(lái)挑選新鮮食材的街坊鄰居外,，身著藍(lán)衣的外賣小哥，正在成為菜場(chǎng)里一道“獨(dú)特風(fēng)景”,。

過去一年,，福州不少菜攤紛紛接入線上，為市民提供外送服務(wù),，全年整體訂單同比增加2.3倍,。菜場(chǎng)外賣，正在成為福州市民的新消費(fèi)之一,。

據(jù)餓了么的數(shù)據(jù)顯示,，相比其他城市，福州人愛買海鮮和肉類,，客單價(jià)要高出70%,。而下單最多的一位福州消費(fèi)者，一個(gè)人一年光買菜就在餓了么下了400多單。

現(xiàn)象：線上菜攤,，可買一百多種菜?

“我們父母那輩,，買菜都得一大早起來(lái)。現(xiàn)在只要手機(jī)上下個(gè)單,，半個(gè)小時(shí)外賣小哥就送上門了,。”家住岳峰的劉力說,，作為一名資深的外賣消費(fèi)者,，點(diǎn)餐和點(diǎn)“菜”，在體驗(yàn)上,，并沒有什么區(qū)別,。

在餓了么App上，點(diǎn)擊“廚房生鮮”一欄,，附近有數(shù)十家線上菜攤店可選,。每家店都有肉類、瓜果,、菇菌,、水果、海鮮,、蔥姜蒜椒等十多個(gè)類目,、百多種菜品可選。線上用戶或是趕時(shí)間,，或是不太愛做家務(wù)的年輕人,，商家經(jīng)常應(yīng)要求提供一些諸如切菜、殺魚,、剝筍這樣的粗加工服務(wù),。

而為了吸引客源，很多上線了外賣平臺(tái)的菜攤都會(huì)提供一些超低價(jià)福利,，如免費(fèi)的小蔥,、一元錢的花蛤、一元錢雞蛋（4個(gè)）等,。

“總體價(jià)格跟線下差不多,，對(duì)用戶來(lái)說，主要還是個(gè)方便,?！辈死习?fù)責(zé)人何建庭說，該品牌于2017年上線餓了么,，目前在福州有8家線上攤位,。

何建庭介紹,，在福州，菜場(chǎng)外賣訂單的高峰集中在上午10-11點(diǎn)和下午4-6點(diǎn),，用戶中很多都是中青年,，選在這個(gè)時(shí)間下單，正好趕上下班回家做飯,?！吧踔料喈?dāng)多用戶會(huì)在半夜12點(diǎn)下單，這樣我們次日一早就給他送去,?！?/p>

數(shù)據(jù)：愛買海鮮，福州人客單價(jià)高出全國(guó)平均水平70%

福州人不但愛吃,，也舍得吃。這一消費(fèi)習(xí)慣也反映在菜場(chǎng)外賣上,。

據(jù)餓了么提供的數(shù)據(jù)顯示,，近一年來(lái)，福州用戶買菜的訂單筆單價(jià)為82元,，比全國(guó)均價(jià)高出70%,。與其他城市相比，福州消費(fèi)者線上購(gòu)買的海鮮和肉禽蛋品訂單占比明顯更高,。其中,，福州海鮮訂單占比9%，遠(yuǎn)高于全國(guó)整體2%,。

從品類上看,，福州消費(fèi)者購(gòu)買最多的五種菜品是：春菜、土豆,、小蔥,、西紅柿、水豆腐,。其中,，福州人的春菜訂單高居全國(guó)第三。而頗具地域特色的肉燕,、蟳的外賣訂單量,，均排在全國(guó)第二。

過去一年,，福州市區(qū)菜場(chǎng)外賣訂單最多的是劉宅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),，同比增幅300%，塔頭生鮮集市和小柳農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分列二三位,。

而福州用餓了么買菜最多的消費(fèi)者住在陽(yáng)光城,，一年下了400多單,，買最多的菜是小蔥、綠豆芽,、小米椒,、千頁(yè)豆腐和芹菜。訂單金額最高的一個(gè)用戶,，則一筆就花了2500元,，買的都是海鮮，包含了15只大閘蟹,、6只活遼參,、4只蟳、1斤黃螺,、1斤油蛤和1斤青蛾,。

業(yè)內(nèi)：數(shù)字化將讓傳統(tǒng)菜攤活得更好、更長(zhǎng)久

“近年來(lái),，傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)不但面臨著大型商超的沖擊,，社區(qū)生鮮店的‘遍地開花’，更讓小菜攤的經(jīng)營(yíng)者們倍感壓力,?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，商超和社區(qū)生鮮店從區(qū)位和購(gòu)物體驗(yàn)上,，要高出菜市場(chǎng)一檔,。

各方并不是沒有意識(shí)到這一點(diǎn)。去年,，福州為民辦實(shí)事首次實(shí)施“農(nóng)+超”改造提升,，按照建設(shè)“智慧化”農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要求，重點(diǎn)推進(jìn)城區(qū)15個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)施“農(nóng)+超”改造提升,。目前,，15個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)全部改造、提升完畢,，改造提升后,，這些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了價(jià)公示、可溯源,、聯(lián)成網(wǎng),。

不過，還是有一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辦方,、經(jīng)營(yíng)戶并不積極,。“升級(jí)改造要財(cái)力,、物力,，附近又不斷開出生鮮社區(qū)店,，很多小攤主對(duì)投入后能否真正獲得好處存在疑慮?！毙×耸袌?chǎng)的經(jīng)營(yíng)者王圣表達(dá)了擔(dān)憂,。

“菜場(chǎng)在整個(gè)生鮮行業(yè)中占據(jù)重要的位置，但目前整體數(shù)字化程度非常低,，經(jīng)營(yíng)方式在過去數(shù)十年可以說都沒有變化,。”餓了么閩贛大區(qū)負(fù)責(zé)人安逸涵說,，餓了么的商家系統(tǒng),，可以幫助這些菜場(chǎng)攤位實(shí)現(xiàn)在線化、數(shù)字化,，通過平臺(tái)大數(shù)據(jù)來(lái)指導(dǎo)進(jìn)貨,、庫(kù)存管理和銷售，還能對(duì)用戶精準(zhǔn)畫像進(jìn)行針對(duì)性的營(yíng)銷,。

“接入外賣平臺(tái),，不僅僅是讓傳統(tǒng)菜攤多了一個(gè)引流的渠道，而是讓它們數(shù)字化,，這才是它們將來(lái)更好地參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前提?！卑惨莺f,，目前，部分早期上線平臺(tái)的菜攤,，外賣收入已經(jīng)達(dá)到70%以上,，年?duì)I收過百萬(wàn)的不在少數(shù)。