節(jié)令食品

由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系,，一些地方還保留著清清明冷食明節(jié)吃冷食的習(xí)慣,。在山東,，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽,、招遠(yuǎn),、長島吃雞蛋和冷高粱米飯,，據(jù)說不這樣的話就會遭冰雹,。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說吃了眼睛明亮,。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣,。

很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃,。晉南人過清明時,，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃,、棗兒,、豆子，外面盤成龍形,，龍身中間扎一個雞蛋,，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子?！?，象征全家團(tuán)圓幸福。上墳時,，將總“子?！鲍I(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之,。上海舊俗,，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來，晾干后存放著,，到立夏那天,，將之油煎，給小孩吃,，據(jù)說吃了以后不得疰夏病,。

上海清明節(jié)時有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合,，使青汁和米粉相互融合,，然后包上豆沙、棗泥等餡料,，用蘆葉墊底,，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠,，香氣撲鼻,，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥,，在掃墓和家宴上愛用刀魚,。

在浙江湖州，清明節(jié)家家裹粽子,，可作上墳的祭品,，也可做踏青帶清明餅的干糧。俗話說：“清明粽子穩(wěn)牢牢,?！鼻迕髑昂螅菸嚪蕢?。俗話說：“清明螺,，賽只鵝?！鞭r(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣,，這天用針挑出螺螄肉烹食,，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上,，據(jù)說屋瓦上發(fā)出的滾動聲能嚇跑老鼠,，有利于清明后的養(yǎng)蠶。清明節(jié)這天,，還要辦社酒,。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家,，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐,。社酒的菜肴，葷以魚肉為主,，素以豆腐青菜為主,，酒以家釀甜白酒為主。浙江桐鄉(xiāng)河山鎮(zhèn)有“清明大似年”的說法,，清明夜重視全家團(tuán)圓吃晚餐,，飯桌上少不了這樣幾個傳統(tǒng)菜：炒螺螄、糯米嵌藕,、發(fā)芽豆,、馬蘭頭等。這幾樣菜都跟養(yǎng)蠶有關(guān),。把吃剩的螺螄殼往屋里拋,，據(jù)說聲音能嚇跑老鼠，毛毛蟲會鉆進(jìn)殼里做巢,，不再出來騷擾蠶,。吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。吃發(fā)芽豆是博得“發(fā)家”的口彩,。吃馬蘭頭等時鮮蔬菜,，是取其“青”字，以合“清明”之“青”,。