春節(jié)長(zhǎng)假剛過(guò),，又迎來(lái)了正月十五的元宵節(jié)了,。俗話說(shuō)，正月十五鬧元宵,。我國(guó)幅員遼闊,，各地飲食風(fēng)俗各不相同,，那么元宵節(jié)傳統(tǒng)美食都有哪些呢，除了大眾知道的湯圓外,，元宵節(jié)還有其他食俗,。如果你對(duì)正月十五吃什么這個(gè)問(wèn)題很好奇，不妨跟著小編來(lái)了解正月十五必吃的食物吧,！
正月十五吃什么,？
1、湯圓
元宵節(jié),，南方人吃湯圓,，主要祈求全家團(tuán)團(tuán)圓圓。做湯圓所用的糯米性平,、味甘,、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開(kāi)胃,、益氣止瀉,，有暖中、生津和潤(rùn)燥的功能,。再者各類湯圓常規(guī)餡主要以果料和干果為主,，包括芝麻、核桃,、花生,，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”,。水煮湯圓是最簡(jiǎn)單的做法,，其實(shí)也是最健康的吃法。
2,、元宵
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元宵節(jié),，北方人要吃元宵。元宵是一種中國(guó)人依照習(xí)俗在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)和春節(jié)烹制食用的食品,。曾有多種名稱,，如面繭、粉果,、元寶,、湯餅、圓不落角等,，明永樂(lè)年間正式定名為元宵,。
不少人以為湯圓就是元宵，雖然元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大,，實(shí)際是兩種東西,，還是有本質(zhì)區(qū)別的。
制作工藝
北方“滾”元宵
元宵在制作上要比湯圓繁瑣得多：首先需將和好,、凝固的餡切成小塊,，過(guò)一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾,，然后再過(guò)水,，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復(fù)幾次,，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成,。此外，元宵可湯煮,、蒸食、油炸,。尤其是炸元宵,，外面的糯米粉油炸后會(huì)蓬鼓鼓的，咬一口糯米特別黏,，餡料會(huì)自行流出來(lái),，特別滑。
南方“包”湯圓
湯圓的做法有點(diǎn)兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣),，用手揪一小團(tuán)濕面,，擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上,，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓,，通常南方的湯圓只能煮食。
口感
由于制作工藝不同,，元宵比湯圓的口感要粗一些,。元宵煮后，湯會(huì)比較濃,，跟糯米面粥似的,，表皮松軟，餡料硬實(shí)有“咬勁”,，果香和米香濃郁,，湯圓則更細(xì)軟。
元宵最大特點(diǎn)就是甜,，餡料種類相對(duì)少一些,，主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,，再加些白糖,。湯圓則不同，除了甜的,，還有咸味的,，既有包餡的，也有無(wú)餡實(shí)心的,。
3,、生菜
廣東人過(guò)元宵節(jié)時(shí)喜歡“偷”摘生菜，拌以糕餅煮食,，據(jù)說(shuō)這種食品代表吉祥,。廣東人的性格平和實(shí)在，對(duì)節(jié)慶也最圖一個(gè)好意頭,，平時(shí)最常用于新店開(kāi)業(yè)等節(jié)慶場(chǎng)合的生菜,，也是元宵節(jié)必備的節(jié)慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見(jiàn)蔬菜的生菜,，名字就和“生財(cái)”諧音,，因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。
4,、元宵茶
在陜西等地有吃元宵茶的風(fēng)俗,，就是在熱湯面中放進(jìn)各種菜和水果，很像古時(shí)的“元宵粥”,。此茶增加了纖維素,、礦物質(zhì)及維生素的攝取，且不像普通元宵那么油膩,，對(duì)于由于節(jié)日多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)有中和作用,，也使元宵的營(yíng)養(yǎng)更為全面。
5,、油茶
元宵節(jié)夜晚的吃食,，平地曰“十五扁，十六圓”,，一天吃餃子,，一天吃元宵；山區(qū)則是“十五打油茶,，十六捏扁食”,。正是所謂的“十里不同俗”。打茶是用筷子攪著茶面下鍋?zhàn)鲇筒枰苍幻娌琛?/p>
6,、油錘
元宵節(jié)的應(yīng)節(jié)食品,，在南北朝時(shí)澆上肉汁的米粥或豆粥。但這項(xiàng)食品主要用來(lái)祭祀，還談不上是節(jié)日食品,。到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了：“汴中節(jié)食,，上元油錘?！庇湾N的制法,，據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說(shuō)》中一則《尚食令》的記載，類似后代的炸元宵,。也有人美其名為“油畫(huà)明珠”,。
7、餃子
正月十五到了,，北方有吃餃子的習(xí)慣,，河南人有“十五扁、十六圓”的元宵節(jié)習(xí)俗,、傳統(tǒng),，所以正月十五應(yīng)該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,，深受老百姓的歡迎,，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。
8,、棗糕
豫西一帶的人過(guò)元宵節(jié)喜歡吃棗糕，帶有吉祥如意的寓意,。棗糕原是清朝宮廷御用糕點(diǎn),，其味香遠(yuǎn)，入口絲甜,，含有維生素C,、蛋白質(zhì)、鈣,、鐵,、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，既能補(bǔ)脾和胃,、益氣生津,；還有保護(hù)肝臟、增加肌力,、養(yǎng)顏防衰之功效,。
9、粘糕
粘糕又名年糕,。元宵節(jié)除元宵,、面條外，還有吃粘糕的。唐代名醫(yī)孫思邈的《備急千金要方·食治》載牶“自梁米,，昧甘,、微寒、無(wú)毒,、除熱,、益氣?！碧拼?，元代也有元宵節(jié)食糕的記載。
10,、面燈
說(shuō)起元宵節(jié)的習(xí)俗,，大家一般都會(huì)想到吃湯圓、賞花燈,、猜燈謎,，然而還有一種習(xí)俗是從漢朝就流傳下來(lái)的，那就是正月十五點(diǎn)豆面燈,。元宵節(jié)的燈光是吉祥之光,，能驅(qū)妖辟邪祛病，因此正月十五捏豆面燈就是老百姓祈求新一年闔家幸福,，家業(yè)興旺,。
11、豆面團(tuán)
昆明人喜歡吃豆面團(tuán),，做法跟元宵差不多,，是將豆炒熟后磨面，團(tuán)成丸子后用水煮熟即可,，口感不錯(cuò),。
12、糟羹
臺(tái)州一帶每年正月十四看過(guò)花燈之后食糟羹,。糟羹用肉絲,、冬筍絲、香菇,、木耳,、鮮蜻、豆干,、油泡,、川豆板、菠菜等炒熟,，再加入少許米粉,，煮成帶咸味的糊狀食品,。正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子,、甜棗,、桂圓等做成。
13,、饅頭,、麥餅
浙江浦江一帶在元宵節(jié)有吃饅頭、麥餅的習(xí)俗,。據(jù)說(shuō)原因是饅頭為發(fā)面,，麥餅為圓形，取“發(fā)子發(fā)孫大團(tuán)圓”之意,。湖南省常德上元各家以椒為湯,，加入韭菜儆果諸物款待客人，稱為“時(shí)湯”,。
14,、面條
江北地區(qū)民間流傳有“上燈元宵，落燈面,，吃了以后望明年”的民諺,，當(dāng)?shù)厝嗽谡率逋砩弦悦鏃l，聽(tīng)起來(lái)與元宵不相關(guān),，但也有祈求吉利之意,。《儀徽歲時(shí)記》載：“（正月）十八落燈,，人家啖面,，俗謂‘上燈圓子落燈面’，各家自為宴志慶,。”落燈時(shí)吃面條寓意喜慶綿綿不斷之意,。
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