2,、元宵

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元宵節(jié)，北方人要吃元宵,。元宵是一種中國人依照習(xí)俗在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)和春節(jié)烹制食用的食品,。曾有多種名稱，如面繭,、粉果,、元寶、湯餅,、圓不落角等,，明永樂年間正式定名為元宵。

不少人以為湯圓就是元宵,，雖然元宵和湯圓盡管在原料,、外形上差別不大，實際是兩種東西，還是有本質(zhì)區(qū)別的,。

制作工藝

北方“滾”元宵

元宵在制作上要比湯圓繁瑣得多：首先需將和好,、凝固的餡切成小塊，過一遍水后,，再扔進盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾,，然后再過水，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾,，反復(fù)幾次,，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。此外,，元宵可湯煮,、蒸食、油炸,。尤其是炸元宵,，外面的糯米粉油炸后會蓬鼓鼓的，咬一口糯米特別黏,，餡料會自行流出來,，特別滑。

南方“包”湯圓

湯圓的做法有點兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),，用手揪一小團濕面,，擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上,，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓,，通常南方的湯圓只能煮食。

口感

由于制作工藝不同,，元宵比湯圓的口感要粗一些,。元宵煮后，湯會比較濃,，跟糯米面粥似的,，表皮松軟，餡料硬實有“咬勁”,，果香和米香濃郁,，湯圓則更細(xì)軟。

元宵最大特點就是甜,，餡料種類相對少一些,，主要是黑芝麻、五仁,、豆沙等,，再加些白糖,。湯圓則不同，除了甜的,，還有咸味的,，既有包餡的，也有無餡實心的,。