元宵節(jié)的食品出現于唐宋時的有油錘?！吧显?jié)食焦錘最盛且久,。”據宋代的《太平廣記》記載：油熱后從銀盒中取出錘子餡,。用物在和好的軟面中團之,。將團得錘子放到鍋中煮熟。用銀策撈出,，放到新打的井水中浸透,。再將油錘子投入油鍋中，炸三五沸取出,。吃起來“其味脆美,，不可言狀”。原來唐宋時的油錘就是后世所言的炸元宵,。油錘經過一千多年的發(fā)展,，其制法與品種已頗具地方特色，僅廣東一省,，便有番屬的“通心煎堆”,、東莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等,，真可謂唐宋食風今猶在,。 |
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