賓館和飯店是供旅客住宿,、就餐,、娛樂和舉行各種會(huì)議、宴會(huì)的場(chǎng)所?，F(xiàn)代化的賓館,、飯店一般都具有多功能、綜合性的特點(diǎn),，集餐廳,、咖啡廳、歌舞廳,、展覽廳,、會(huì)堂、客房,、商場(chǎng),、辦公室和庫(kù)房、洗衣房,、鍋爐房,、停車場(chǎng)等輔助用房為一體。使用功能復(fù)雜,，裝修豪華,，人員集中,，加之思想麻痹，消防安全意識(shí)淡薄,，致使近幾年來重特大火災(zāi)頻頻光顧這些場(chǎng)所,。

·賓館、飯店的火災(zāi)危險(xiǎn)性

一,、室內(nèi)裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)高,，使用可燃物多

賓館、飯店雖然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu),，但大量的裝飾,、裝修材料和家具、陳設(shè)都采用木材,、塑料和棉,、麻、絲,、毛以及其他可燃材料,，增加了建筑內(nèi)的火災(zāi)荷載。一旦發(fā)生火災(zāi),，大量的可燃 材料將導(dǎo)致燃燒猛烈,、火災(zāi)蔓延迅速；大多數(shù)可燃材料在燃燒時(shí)還會(huì)產(chǎn)生有毒煙氣,，給疏散和撲救 帶來困難,，危及人身安全。

二,、建筑結(jié)構(gòu)易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)

現(xiàn)代的賓館和飯店,，很多都是高層建筑，樓梯間,、電梯井,、電纜井、垃圾道等豎井林立,，如同一座座大煙囪,；還有通風(fēng)管道縱橫交錯(cuò)，延伸到建筑的各個(gè)角落,，一旦發(fā)生火災(zāi),，極易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)，使火焰沿著豎井和通風(fēng)管道迅速蔓延,、擴(kuò)大,，進(jìn)而危及全樓。

三,、疏散困難,，易造成重大傷亡

賓館,、飯店是人員比較集中的地 方,，且大多數(shù)是暫住的旅客,，流動(dòng)性很大。他們對(duì)建筑內(nèi)的環(huán)境情況,、疏散設(shè)施不熟悉,，加之發(fā)生火災(zāi)時(shí)，煙霧迷漫,，心情緊張,，極易迷失方向，擁塞在通道上,，造成秩序混亂,，給疏散和施救工作帶來困難，因此往往造成重大傷亡,。

四,、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多

賓館、飯店用火,、用電,、用氣設(shè)備點(diǎn)多量大，如果疏于管理或員工 違章作業(yè)極易引發(fā)火災(zāi),；加之住店客人消防安全意識(shí)不強(qiáng),，亂拉電線，隨意用火,，臥床吸煙等也是造成火災(zāi)的常見現(xiàn)象,，因此賓館、飯店的消防管理十分重要,，預(yù)防火災(zāi)的任務(wù)相當(dāng)繁重,。

賓館、飯店發(fā)生火災(zāi)的原因主要是：旅客酒后躺在床上吸煙 ,，亂丟煙蒂和火柴梗,；廚房用火不慎和油鍋過熱起火；維修管道設(shè)備和進(jìn)行可燃裝修施工等動(dòng)火違章,；電器線路接觸不良,，電熱器具使用不當(dāng)，照明燈具溫度過高烤著可燃物等四個(gè)方面,。賓館,、飯店最易發(fā)生火災(zāi)的部位是：客房、廚房,、餐廳以及各種機(jī)房,。

·賓館,、飯店重點(diǎn)部位及主要防火要求

一、客房,、公寓,、寫字間

客房、公寓,、寫字間是現(xiàn)代賓館,、飯店的主要部分，它包括臥室,、衛(wèi)生間,、辦公室、小型廚房,、客房,、樓層服務(wù)間、小型庫(kù)房等,。

1.客房,、公寓發(fā)生火災(zāi)的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物,。發(fā)生火災(zāi)的時(shí)間一般在夜間和節(jié)假日,，尤以旅客酒后臥床吸煙，引燃被褥及其他棉織品等發(fā)生的事故最為常見,。所以,，客房?jī)?nèi)所有裝飾、裝修材料均應(yīng)符合《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定,，采用不燃材料或難燃材料,，窗簾一類的絲、毛,、麻,、棉織品應(yīng)經(jīng)過防火處理，客房?jī)?nèi)除了固有電器和允許旅客使用的電吹風(fēng),、電動(dòng)剃須刀等日常生活的小型電器外,，禁止使用其他電器設(shè)備，尤其是電熱設(shè)備,。

2.對(duì)旅客及來訪人員應(yīng)明文規(guī)定：禁止將易燃易爆物品帶入賓館,，凡攜帶進(jìn)入賓館者，要立即交服務(wù)員專門儲(chǔ)存,，妥善保管,。

3.客房?jī)?nèi)應(yīng)配有禁止臥床吸煙的標(biāo)志、應(yīng)急疏散指示圖,、賓館客人須知及賓館,、飯店內(nèi)的消防安全指南,。服務(wù)員在整理房間時(shí)要仔細(xì)檢查，對(duì)煙灰缸內(nèi)未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋,；平時(shí)應(yīng)不斷巡邏查看,，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)采取措施。

二,、餐廳,、廚房

餐廳是賓館,、飯店人員最集中的場(chǎng)所,，包括大小宴會(huì)廳、中西餐廳,、咖啡廳,、酒吧等。這些場(chǎng)所內(nèi)部可燃裝修多,，可燃物數(shù)量很大,，并連通失火率較高的廚房。有的餐廳,，為了增加地方風(fēng)味,，臨時(shí)使用明火較多，如點(diǎn)蠟燭增加氣氛,，菜肴加熱使用爐火等,，這方面已多次發(fā)生事故。

廚房?jī)?nèi)設(shè)有冷凍機(jī),、廚房設(shè)備,、烤箱等，由于霧氣,、水氣較大,，油煙積存較多，電器設(shè)備容易受潮和導(dǎo)致絕緣層老化,，造成漏電或短路起火,；廚房用火較多，油鍋起火是十分常見的,。因此,，餐廳和廚房應(yīng)采取的消防安全措施主要是：

（一）留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散

餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌,，留出足夠的通道,。通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞,。

（二）加強(qiáng)用火,、用電,、用氣管理

建立健全用火、用電,、用氣管理制度和操作規(guī)程,，落實(shí)到每個(gè)員工 的工作崗位。如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí),，必須把蠟燭固定在不燃材料制作的基座內(nèi),，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋,、燒烤風(fēng)味餐廳,，必須加強(qiáng)對(duì)爐火的看管，使用酒精爐 時(shí),，嚴(yán)禁在火焰未熄滅前添加酒精,，酒精 爐應(yīng)使用固體酒精燃料。餐廳內(nèi)應(yīng)在多處放置煙缸,、痰盂,，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。

對(duì)廚房?jī)?nèi)燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭,、儀表、閥門必須定期檢查,，防止泄漏,；發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫纫P(guān)閉閥門,，及時(shí)通風(fēng),，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。燃?xì)鈳?kù)房不得存放或堆放餐具等其他物品,。樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣,，煤氣、天然氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入,，不得穿過客房或其他公共區(qū)域,。

廚房?jī)?nèi)使用廚房機(jī)械設(shè)備，不得超負(fù)荷用電,，并防止電器設(shè)備和線路受潮,。油炸食品時(shí)，要采取措施,，防止食油溢出著火,。工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源,、火源和電源后方能離開,。廚房?jī)?nèi)抽煙罩應(yīng)及時(shí)擦洗，煙道每半年應(yīng)清洗一次,。廚房?jī)?nèi)除配置常用的滅火器外,，還應(yīng)配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火的火災(zāi),。

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