徐女士購買的鹵牛肉顏色變綠

東南網(wǎng)7月28日訊(海峽都市報(bào)記者 徐豐 實(shí)習(xí)生 徐燕霞 劉藝 文/圖) 街上買來鹵牛肉,，肉片卻變成熒綠色,。市民不敢食用，但售賣牛肉的福州佳味鹵味店卻稱牛肉沒有問題,。據(jù)相關(guān)部門人員介紹,，牛肉中銅含量過高和氧化變質(zhì)都有可能導(dǎo)致變色。

25日傍晚,，在鼓樓區(qū)江厝路一家名為“佳味鹵味店”的店內(nèi),，徐女士購買了30元的鹵牛腱子肉,。當(dāng)晚，徐女士食用了幾片之后,，突然發(fā)現(xiàn)在燈光下,，牛肉片表面竟閃著綠色和紅色的熒光。徐女士懷疑變質(zhì),，卻聞不到異味,，還用洗潔精沖洗，但熒光依然存在,。所幸,，徐女士食用后并沒有出現(xiàn)身體異常。

昨日,，記者看到了徐女士買來的牛肉,，的確如她所述，有綠色熒光狀痕跡,，但聞起來沒有異味,。隨后，記者來到了這家鹵味店,，女店主稱,，由于牛腱子肉里有許多的牛筋是透明的，在光照下出現(xiàn)熒光屬于正?，F(xiàn)象,，并表示自家經(jīng)營的鹵味從未有過安全問題。

隨后,，記者將問題反映到鼓樓區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局,，轄區(qū)管理員表示將盡快展開調(diào)查。相關(guān)工作人員告訴記者,，牛肉中銅含量過多,，就有可能產(chǎn)生這種銅綠色；另外被微生物氧化變質(zhì),，也可能變色,，在不確定是何種原因的情況下，最好不要食用,。國家二級(jí)公共營養(yǎng)師穆亞敏則解釋說,，新鮮和變質(zhì)的牛腱子肉在切開后，都可能出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象,，變質(zhì)的肉類靠味道和彈性即可辨別,；如果沿著肌纖維的紋理切肉，出現(xiàn)的熒光現(xiàn)象會(huì)比較明顯,，若沒有按照紋理切肉,，熒光的現(xiàn)象則較弱,。