第四章　食品生產(chǎn)經(jīng)營

第二十七條　食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，并符合下列要求：

（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工,、包裝,、貯存等場所,，保持該場所環(huán)境整潔,，并與有毒,、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離,；

（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種,、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施,，有相應(yīng)的消毒、更衣,、盥洗,、采光,、照明、通風(fēng),、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、防蟲、洗滌以及處理廢水,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施,；

（三）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度,；

（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,，避免食品接觸有毒物,、不潔物；

（五）餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒,，炊具,、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔,；

（六）貯存,、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全,、無害,，保持清潔，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求,，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸,；

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,、清潔的包裝材料、餐具,；

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈,，穿戴清潔的工作衣,、帽,；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒,、清潔的售貨工具,；

（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（十）使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全,、無害；

（十一）法律,、法規(guī)規(guī)定的其他要求,。