福州小吃
千頁糕
千頁糕
“千頁糕”為選用中筋面粉制成的甜點(diǎn),。多層美觀，油香軟潤,，入口溶化,。將面粉加入酵母、白糖,、清水和成面團(tuán),，餳面約2個小時，加堿水再揉勻,。肥膘肉切塊放入湯鍋,，用旺火煮熟撈起，然后切成細(xì)肥肉丁,。將面碾成薄面片,，對折，一邊撒上1層肥肉丁,，再撒上1層白糖,，形成1層面餡，如法制作可得4層面3層餡,。千頁糕一般做成8層～12層面,，做好的糕放入蒸籠，用旺火蒸熟,，取出成方形或菱形,，即成。
糍團(tuán)
糍團(tuán)
每逢春節(jié),，福州農(nóng)家有做糍團(tuán)的習(xí)俗,。特別在夏季，冰涼爽口糍團(tuán),，質(zhì)地柔滑,，可解暑氣。制法：（1）將糯米洗凈,，去砂和其它雜質(zhì),，置清水中浸泡半天后瀝干。然后碾成粉末,，加水揉搓成團(tuán),，以手指輕按，粉團(tuán)有柔軟的感覺為準(zhǔn),。再把米粉團(tuán)分別搓捏成12個圓球，按扁后放沸水中焯至上浮,，放缽中,，用煎匙或光滑的木棍趁熱攪散，越散越好,。最后擱3小時,，涼后即可。（2）把芝麻放在炒鍋內(nèi)炒熟,，涼后和白砂糖拌勻,。（3）用筷子或湯勺把制好的糍團(tuán)取下一小塊，在餡中滾一下,，沾滿芝麻和白糖,，即可食用。特點(diǎn)：外香甜,，內(nèi)滑軟,。
責(zé)任編輯:陳瀟
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