福州小吃
zs-bk.com?2010-10-23 15:39? ?來(lái)源:東南網(wǎng)
我來(lái)說(shuō)兩句
千頁(yè)糕
千頁(yè)糕
“千頁(yè)糕”為選用中筋面粉制成的甜點(diǎn),。多層美觀,油香軟潤(rùn),入口溶化,。將面粉加入酵母、白糖、清水和成面團(tuán),餳面約2個(gè)小時(shí),,加堿水再揉勻。肥膘肉切塊放入湯鍋,,用旺火煮熟撈起,,然后切成細(xì)肥肉丁。將面碾成薄面片,,對(duì)折,,一邊撒上1層肥肉丁,再撒上1層白糖,,形成1層面餡,,如法制作可得4層面3層餡。千頁(yè)糕一般做成8層~12層面,,做好的糕放入蒸籠,,用旺火蒸熟,取出成方形或菱形,,即成,。
糍團(tuán)
糍團(tuán)
每逢春節(jié),福州農(nóng)家有做糍團(tuán)的習(xí)俗,。特別在夏季,,冰涼爽口糍團(tuán),質(zhì)地柔滑,,可解暑氣,。制法:(1)將糯米洗凈,去砂和其它雜質(zhì),,置清水中浸泡半天后瀝干,。然后碾成粉末,加水揉搓成團(tuán),,以手指輕按,,粉團(tuán)有柔軟的感覺(jué)為準(zhǔn)。再把米粉團(tuán)分別搓捏成12個(gè)圓球,按扁后放沸水中焯至上浮,,放缽中,,用煎匙或光滑的木棍趁熱攪散,越散越好,。最后擱3小時(shí),涼后即可,。(2)把芝麻放在炒鍋內(nèi)炒熟,,涼后和白砂糖拌勻。(3)用筷子或湯勺把制好的糍團(tuán)取下一小塊,,在餡中滾一下,,沾滿芝麻和白糖,即可食用,。特點(diǎn):外香甜,,內(nèi)滑軟。
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