福州小吃
粿
菜頭粿
主要是糯米磨成漿,，經(jīng)過制作,，依靠糖、花生,、豆沙,、油等佐料而成,。時令和節(jié)俗不同，分為4大類,。1)為圓形,，內(nèi)有虛有實，油炸或流滾粉成,，如油,、抱滾。抱滾外面滾上拌好的豆粉,、黑芝麻和糖,，宜邊揉邊吃。2)形扁圓，皮薄餡多,，或蒸熟,，或油炸，如糯米,、菜絲,、豆沙。3)粿多三角,、四角,、菱形，以蒸為主,，也可油炸,，如芋粿、九重粿,、粳米,、白八粿、糖粿,。4)糕多圓形或三角,，松軟有彈性，以蒸為主,，如盞糕,、白發(fā)糕、荸薺糕,。粿多是甜食的,，也有花生粿、咸餡粿等是咸味的品種,。
春卷
春卷
福州民間小吃。俗稱春餅,，選用精粉煎成,，皮薄似蟬翼，“餅可映字”,，又輕又薄,。餡選鮮嫩的豆芽，佐以韭菜,、筍碎,、肉絲、豆腐干片等,，炒熟備卷,。食時，選攤開薄餅，自取包餡,，先卷一邊,，兩頭覆緊，再卷成條狀,，便可入口,。如果，把春卷投入油鍋一炸,，撈起便成油炸春卷,，俗稱炸春。近年有“迷你春卷”上市,，便是已制成春餅,，購回油炸，尤為方便,。
責任編輯:陳瀟
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