福州小吃
粿
菜頭粿
主要是糯米磨成漿，經(jīng)過制作，依靠糖,、花生,、豆沙、油等佐料而成。時令和節(jié)俗不同，分為4大類。1)為圓形,，內(nèi)有虛有實(shí)，油炸或流滾粉成,，如油,、抱滾。抱滾外面滾上拌好的豆粉,、黑芝麻和糖,，宜邊揉邊吃。2)形扁圓,，皮薄餡多,，或蒸熟，或油炸,，如糯米,、菜絲、豆沙,。3)粿多三角,、四角、菱形,，以蒸為主,，也可油炸，如芋粿,、九重粿、粳米,、白八粿,、糖粿。4)糕多圓形或三角,，松軟有彈性,，以蒸為主，如盞糕、白發(fā)糕,、荸薺糕,。粿多是甜食的，也有花生粿,、咸餡粿等是咸味的品種,。
春卷
春卷
福州民間小吃。俗稱春餅,，選用精粉煎成,，皮薄似蟬翼，“餅可映字”,，又輕又薄,。餡選鮮嫩的豆芽，佐以韭菜,、筍碎,、肉絲、豆腐干片等,，炒熟備卷,。食時，選攤開薄餅,，自取包餡,，先卷一邊，兩頭覆緊,，再卷成條狀,，便可入口。如果,，把春卷投入油鍋一炸,，撈起便成油炸春卷，俗稱炸春,。近年有“迷你春卷”上市,，便是已制成春餅，購回油炸,，尤為方便,。
責(zé)任編輯:陳瀟
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