福州小吃
芋泥
芋泥
以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗,、櫻桃、瓜子仁,、冬瓜糖,、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。芋泥中的上品稱為“太極芋泥”和“八寶芋泥”,。由于豬油蒙蓋,，制成后貌似冷食，實則熱食,。在酒宴上常在收席前做為甜點推出,。福建東部沿海地區(qū)皆有做芋泥的習俗。其中尤以福州芋泥最為有名,，是福州地區(qū)典型的甜食,。福州民間盛傳，當年福州籍愛國英雄林則徐曾在廣州以家鄉(xiāng)風味芋泥“宴請”洋人,，讓其燙破嘴皮而出丑,。閩東福鼎產(chǎn)的良種大檳榔芋制成的芋泥，質地細膩,，堪稱一絕,。
炒年糕
炒肉糕
炒肉糕是福州的傳統(tǒng)名小吃，就是用地瓜粉,、白糖和水調和成漿,，然后放鐵鍋里用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透,，富有彈性,，形態(tài)有點像果凍。沒有肉為什么叫“炒肉糕”呢,？豬油就是肉,。過去福州一帶農(nóng)家娶媳婦，新娘子進門下廚,，婆婆考的第一項廚藝，便是要做一道“炒肉糕”,，這個做合格了,，做媳婦也算合格了。
責任編輯:陳瀟
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