福州小吃
芋泥
芋泥
以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗,、櫻桃,、瓜子仁,、冬瓜糖、白糖,、桂花和熟豬油等輔料制成,。芋泥中的上品稱為“太極芋泥”和“八寶芋泥”。由于豬油蒙蓋,，制成后貌似冷食,，實(shí)則熱食。在酒宴上常在收席前做為甜點(diǎn)推出,。福建東部沿海地區(qū)皆有做芋泥的習(xí)俗,。其中尤以福州芋泥最為有名，是福州地區(qū)典型的甜食,。福州民間盛傳,，當(dāng)年福州籍愛國(guó)英雄林則徐曾在廣州以家鄉(xiāng)風(fēng)味芋泥“宴請(qǐng)”洋人，讓其燙破嘴皮而出丑,。閩東福鼎產(chǎn)的良種大檳榔芋制成的芋泥,，質(zhì)地細(xì)膩，堪稱一絕,。
炒年糕
炒肉糕
炒肉糕是福州的傳統(tǒng)名小吃,，就是用地瓜粉、白糖和水調(diào)和成漿,，然后放鐵鍋里用豬油炒出來的膏狀甜食,，色澤白透，富有彈性,，形態(tài)有點(diǎn)像果凍,。沒有肉為什么叫“炒肉糕”呢？豬油就是肉,。過去福州一帶農(nóng)家娶媳婦,，新娘子進(jìn)門下廚，婆婆考的第一項(xiàng)廚藝,，便是要做一道“炒肉糕”,，這個(gè)做合格了，做媳婦也算合格了,。
責(zé)任編輯:陳瀟
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