福州小吃
福州小吃魚丸
“福州小吃”是福州菜的重要組成部分,，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕,、太極芋泥,、魚丸等享有盛譽，臺灣同胞有句口頭禪：“魚丸,，燕丸,，扁肉燕，男女老少吃不厭”,。1997年福州市飲食(集團)公司美食園制作的“扁肉燕”和“太極芋泥”被中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小吃”,。老輩福州人有句話叫“七遛八遛莫離福州”，意謂福州飲食的風(fēng)味獨好,，鄉(xiāng)人不忍離去,。
魚丸
魚丸
福州著名的風(fēng)味小吃。一般用鰻魚,、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀,，調(diào)拌優(yōu)質(zhì)薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡,，捏成丸子,。煮熟后泡以美味高湯,，加上蔥花,，浮于湯面，稱“七星魚丸”,。它具有色澤潔白,、質(zhì)有彈性、肉餡香松,、口味清爽等特點,，素負盛名。據(jù)說這七星魚丸是海上漁婦所創(chuàng),，被一出洋經(jīng)商的商人學(xué)到手，返回福州后如法炮制,，開了家“七星小食店”,，獨家經(jīng)營“魚丸湯”。后有一位進京赴考的舉人進店就餐,，食魚丸后嘖嘖稱奇,，口占一詩曰：“點點星斗布夜空，玉露甘香游客迷,；南疆雖有千秋飲,，難得七星沁詩脾?！钡曛鲗⒃婑延诘晏蒙?，從此食客盈門，生意日隆,?！捌咝囚~丸”因此詩而得名。如今福州街巷到處都有魚丸攤店,。郊縣的長樂,、福清等地也有食魚丸之俗。除店賣外,，還有走街串巷肩挑叫賣者,，他們以調(diào)羹敲打小碗招徠顧客。做為地方風(fēng)味特產(chǎn),，外地人到榕也多以品嘗魚丸為樂,。
責(zé)任編輯:陳瀟
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