福州小吃
福州小吃魚丸
“福州小吃”是福州菜的重要組成部分,，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥,、魚丸等享有盛譽(yù),，臺灣同胞有句口頭禪：“魚丸,，燕丸，扁肉燕,，男女老少吃不厭”。1997年福州市飲食(集團(tuán))公司美食園制作的“扁肉燕”和“太極芋泥”被中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”,。老輩福州人有句話叫“七遛八遛莫離福州”,，意謂福州飲食的風(fēng)味獨(dú)好，鄉(xiāng)人不忍離去,。
魚丸
魚丸
福州著名的風(fēng)味小吃,。一般用鰻魚,、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調(diào)拌優(yōu)質(zhì)薯粉為皮,，用精肉,、蝦仁等作餡，捏成丸子,。煮熟后泡以美味高湯,，加上蔥花,，浮于湯面,，稱“七星魚丸”。它具有色澤潔白,、質(zhì)有彈性、肉餡香松,、口味清爽等特點(diǎn),，素負(fù)盛名,。據(jù)說這七星魚丸是海上漁婦所創(chuàng)，被一出洋經(jīng)商的商人學(xué)到手,，返回福州后如法炮制，開了家“七星小食店”，獨(dú)家經(jīng)營“魚丸湯”,。后有一位進(jìn)京赴考的舉人進(jìn)店就餐,，食魚丸后嘖嘖稱奇，口占一詩曰：“點(diǎn)點(diǎn)星斗布夜空,，玉露甘香游客迷,；南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾,?！钡曛鲗⒃婑延诘晏蒙?，從此食客盈門,，生意日隆,。“七星魚丸”因此詩而得名。如今福州街巷到處都有魚丸攤店。郊縣的長樂,、福清等地也有食魚丸之俗,。除店賣外,，還有走街串巷肩挑叫賣者,，他們以調(diào)羹敲打小碗招徠顧客,。做為地方風(fēng)味特產(chǎn)，外地人到榕也多以品嘗魚丸為樂,。
責(zé)任編輯:陳瀟
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