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亮點(diǎn)： 解決送餐環(huán)節(jié)“最后10米” “地膳的運(yùn)營模式主要是基于對(duì)社會(huì)資源的高效利用,，同時(shí)也是致力于解決送餐環(huán)節(jié)的‘最后10米’。”“地膳”福州地區(qū)負(fù)責(zé)人付偉軍告訴記者,，公司最早在廈門起步，最初是想結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)＋”的概念,，做令人放心的餐飲,。同時(shí)，通過將零散配送變?yōu)榻y(tǒng)一車輛配送,，節(jié)省物流成本,。 “在廈門，我們有自己的中央廚房,。剛進(jìn)入福州市場(chǎng),，我們找的是通過HACCP體系認(rèn)證的餐飲公司合作?！备秱ボ姳硎?，“地膳”打算在將來通過網(wǎng)絡(luò)直播的方式，公開食物制作過程,，且僅使用可溯源食材,，讓顧客吃得更安心。 付偉軍說,，能夠保溫是自助取餐機(jī)的一大特色,，餐食能嚴(yán)格保持在65攝氏度。此外,，為了保障食品安全,，他們還為公司產(chǎn)品及中央廚房都上了食客險(xiǎn)。 爭(zhēng)議： 模式單一難推廣 調(diào)查中,，記者發(fā)現(xiàn),，對(duì)于自助取餐機(jī)，消費(fèi)者意見不一,?！拔覍幙苫ㄐr(shí)間去食堂,，畢竟實(shí)體店鋪看著更安心?！笔忻窭钚〗愀嬖V記者,，身邊對(duì)飲食比較隨意的男同事，會(huì)更加青睞使用自助取餐機(jī),。此外,，自助取餐機(jī)存在食物味道及品種單一這一缺陷。 一名業(yè)內(nèi)人士表示,，目前自助取餐機(jī)仍是新鮮事物,，由于商家的前期宣傳、推廣未到位,，導(dǎo)致市場(chǎng)接受度比較低,，市場(chǎng)培育難度大。此外,，提供的產(chǎn)品種類有限,，也難以創(chuàng)造客戶黏性。 “三大外賣平臺(tái)現(xiàn)在雖然在食品安全把控方面,，暫時(shí)沒有什么有效監(jiān)管措施,，但傳統(tǒng)平臺(tái)所擁有的優(yōu)勢(shì)還是這類新公司無法撼動(dòng)的?！睒I(yè)內(nèi)人士表示,，如果“地膳”模式不進(jìn)行更多層面的拓展，僅僅是單一出售內(nèi)容有限的自產(chǎn)食物,，來自生產(chǎn)成本的壓力將難得到化解,。 付偉軍坦言，最理想的狀態(tài)是一個(gè)城市一天售出2萬份餐,，“其實(shí)我們也都在摸索嘗試,，不排除以后發(fā)展成另一種媒介或平臺(tái)，但無論如何,，對(duì)食品質(zhì)量的把控一定是首要的,。” 付偉軍說,，目前,，“地膳”在福州共有3臺(tái)取餐機(jī)，軟件園的2臺(tái)已投用近2個(gè)月,，金山工業(yè)園的1臺(tái),，將于下周開賣。“在廈門,，我們花了近一年的時(shí)間培養(yǎng)市場(chǎng),，福州的白領(lǐng)工作地點(diǎn)分布相對(duì)松散，開拓市場(chǎng)將更難,?！备秱ボ姳硎荆乱徊?，“地膳”還打算在閩江北CBD,、星網(wǎng)銳捷等地鋪開，計(jì)劃年內(nèi)在福州布設(shè)機(jī)器20臺(tái),。 |
