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□ 作者 盛實

“米飯、面食是讓人發(fā)胖的禍因”“是慢性病的元兇”……近年來,，關(guān)于主食的種種不實傳聞不絕于耳,，很多人特別是女性往往將它拒之門外?！吨袊最I(lǐng)膳食健康白皮書》調(diào)查表明,，近四成都市白領(lǐng)每天主食攝入量不足250克，未達(dá)到居民膳食指南建議最低量,。數(shù)據(jù)顯示,，近20年來我國居民主食消費明顯下降，2002年谷類攝入比1982年和1992年分別下降21%和10%,，而且這一下降趨勢仍在繼續(xù),。專家指出，主食并非肥胖的“真兇”,，不吃或少吃主食會為身體帶來一系列負(fù)面影響,，易引發(fā)疲勞、低血壓,、心律失常,、骨質(zhì)疏松、皮膚變差,、電解質(zhì)紊亂,、記憶力下降、腎功能紊亂等諸多問題,，甚至導(dǎo)致糖尿病高發(fā),。相反,，主食是個寶，對全身健康都有好處,?？傮w來說，每人每天攝入的主食應(yīng)占攝入總能量的50%~65%,，保證250克~400克,，因此主食要會吃、吃的對才是關(guān)鍵,。

自古以來,，我國就一直沿襲著谷類等植物性食物為主的膳食傳統(tǒng)，讓我們遠(yuǎn)離了心腦血管,、糖尿病和癌癥等多種疾患,。但隨著飲食的日漸西化，人們過多攝入高能量,、高脂肪和低碳水化合物,，各種慢性病也隨之猛烈襲來。

前不久發(fā)布的《中國白領(lǐng)膳食健康白皮書》調(diào)查了北京,、上海,、廣州、深圳,、杭州5個城市共1500名25~40歲白領(lǐng)后發(fā)現(xiàn),，近四成人每天的主食攝入量不足250克，未達(dá)到居民膳食指南建議量,。數(shù)據(jù)顯示,，近20年來我國居民主食消費明顯下降，2002年谷類攝入比1982年和1992年分別下降21%和10%,，而且這一下降趨勢仍在繼續(xù),。在歐美發(fā)達(dá)國家，不吃或少吃主食也是一種披著時尚外衣的“流行病”,。調(diào)查發(fā)現(xiàn),，部分美國和澳大利亞居民每日平均消費谷物僅100克，甚至更少,。為呼吁人們增加主食攝入量,，一些國家甚至還成立了谷物推廣機構(gòu)。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所營養(yǎng)科學(xué)技術(shù)室主任霍軍生指出,，不吃或少吃主食會為身體帶來一系列負(fù)面影響,。主食吃得少，勢必增加脂肪和蛋白質(zhì)的攝入，從而引發(fā)疲勞,、低血壓,、心律失常、骨質(zhì)疏松,、皮膚變差,、電解質(zhì)紊亂、記憶力下降,、腎功能紊亂等諸多問題,，甚至抑制胰島素分泌，導(dǎo)致糖尿病高發(fā),。