本報訊（記者胡笑紅）“當前，我國發(fā)生的食品安全事件有不少是外界誤讀了,，其實不合格的食品并非就是不安全的”,，昨天，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會舉行的食品安全年會上,，來自政府、協(xié)會以及企業(yè)界等代表就維護食品安全的地位,、形象等進行深入研討,。
不合格食品并非不安全食品
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授何計國表示，一般所說的不合格食品包括產(chǎn)品等級標準不合格,、非安全指標不合格,、限量成分超標、含有違禁成分等。如非安全指標不合格包括標簽,、標示不合格,，含量不合格等，但是這些并不會造成食品安全問題,?！耙虼瞬荒軐⒊瑯耸澄镎`讀為不安全食物，但是,，限量物質(zhì)超標往往是生產(chǎn)管理失誤的結(jié)果,，企業(yè)應積極說明情況，查找原因”,。
而對于含有違禁物質(zhì)是否會對健康構(gòu)成傷害,，何計國表示，這也需要看其含量,，但是含有違禁物質(zhì)的食品肯定是不合格的,，企業(yè)應首先向消費者道歉，并積極查找原因,，避免再次發(fā)生類似事件,。
含致癌物質(zhì)并非致癌食品
對于媒體報道中將含有致癌物的食品視為致癌食品，何計國也表示,，這是需要大量的數(shù)據(jù)基礎進行認定的,，其中最可信賴的數(shù)據(jù)就是人群流行病學證據(jù)?！暗悄壳昂苓z憾,，我們基本上沒有幾個物質(zhì)有人類試驗證據(jù)支持，大多數(shù)我們不能說是人類致癌物,，頂多泛泛地說它是致癌物”,。
“如果說含有致癌物的食物就會致癌，那我們許多傳統(tǒng)食品如面包,、油條,、烤肉、腌肉等等都不能吃了,，也都是不安全食品了”,，何計國同時也指出，對企業(yè)而言,，應通過生產(chǎn)控制降低致癌物質(zhì)含量,，同時不能添加和使用有致癌風險的外來化學物質(zhì)。
另外,，何計國還指出,，媒體還經(jīng)常誤用國家標準,。以前不久發(fā)生的伊利奶粉含汞事件為例，很多媒體就誤用了液態(tài)奶汞含量的標準,，“其實奶粉和液態(tài)奶完全沒有可比性”,。
(中國科技網(wǎng))
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