月餅保質(zhì)期縮水 商家說防腐劑少
來源:北方網(wǎng) 2012-08-27 編輯:黃水來
商家解釋 保質(zhì)期越短說明防腐劑越少 在七里臺附近一家大型蛋糕店記者看到,一款蛋撻法式月餅標(biāo)注的保質(zhì)期為一個月,,“新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》實施后,,我們降低了防腐劑的含量,所以保質(zhì)期縮短了,,這樣月餅會更加新鮮,,品質(zhì)更好?!痹摰曦撠?zé)人介紹說,。隨后,記者又在濱江道,、賓館西路,、真理道、津塘路上的十多家月餅店了解到,,無論是廣式月餅,、蘇式月餅還是備受年輕人喜愛的西式月餅和冰淇淋月餅,保質(zhì)期大多為一至兩個月,。紫金山路一家月餅店的老板告訴記者:“保質(zhì)期越短,,證明防腐劑越少?!?/p> 專家觀點 成分生產(chǎn)條件都可能影響保質(zhì)期 天津科技大學(xué)食品工程學(xué)院的王浩博士表示,,防腐劑減少肯定會使保質(zhì)期縮短,不過在防腐劑沒有減少的情況下,,月餅內(nèi)的糖分,、鹽分,、蛋白質(zhì)、油脂,、碳水化合物等成分也都有可能影響到保質(zhì)期的長短,。另外,月餅的生成環(huán)境也對其保質(zhì)期有影響,,當(dāng)生產(chǎn)條件完善時,,月餅保質(zhì)期就會長一些,生產(chǎn)條件較差時,,保質(zhì)期就會更短,。“一般來說,,大型月餅生產(chǎn)商的生產(chǎn)條件不會越來越差,,如果月餅的配方不變,在生產(chǎn)水平和工藝提高的情況下,,保質(zhì)期應(yīng)該延長才對,。”王浩說,。 那么商家為什么不愿意將保質(zhì)期變長呢,?王浩表示,這可能是商家的一種營銷策略,,看準(zhǔn)消費者注重健康的心理,,大打“無防腐劑”牌,吸引消費者的眼球,。此外,,月餅的保質(zhì)期越長,也就意味著商家承擔(dān)質(zhì)量責(zé)任的時間越長,,如果月餅保質(zhì)期變短,,那么商家的責(zé)任期也就隨之“縮水”,可謂一舉兩得,。(城市快報 記者 張珊珊 攝影記者 王倩) |
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