食品加工廠仍使用

本次公告是否意味著廣大消費者將告別這些肉類食品？衛(wèi)生部食品安全部門有關負責人表示,，答案是否定的,。本次對于這種食品添加劑的禁用范圍是餐飲服務單位,，是在餐飲服務環(huán)節(jié)。主要指通過即時制作加工等方式,，向消費者提供食品的單位,。比如一些餐館、酒店,、大排檔,、小吃店等。但禁用不包括食品加工廠等食品生產部門,。

對此,，這位負責人表示，如果嚴格按照目前國家有關食品添加劑標準的要求,，在八類肉制品中使用亞硝酸鹽作為添加劑是安全的,，并且國家有關部門有完整的監(jiān)管體系進行監(jiān)管。

他指出,，部分餐飲服務單位,，比如賣熟肉的單位為了使肉色更鮮艷或者延長貨架期，使用亞硝酸鹽作為添加劑,，加入的量不容易把控,，又很難實現殘留量監(jiān)控，因此一旦使用將增加食品安全風險,。他特別強調，使用食品添加劑必須要符合兩個條件,，一是技術的必要性,，二是風險評估證明安全可靠。