本報(bào)訊（記者張然）昨天,，衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告,，今后酒店,、大排檔,、小吃店等餐飲服務(wù)單位使用亞硝酸鹽作為食品添加劑被全面叫停。

自公告之日起施行

公告顯示,，為保證食品安全,，確保公眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定,，決定禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu),、貯存,、使用食品添加劑亞硝酸鹽，自公告之日起施行,。

據(jù)了解,，亞硝酸鹽是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉,、亞硝酸鉀等,。除了工業(yè)用途外，外觀及滋味都與食鹽相似,，并在工業(yè),、建筑業(yè)中廣為使用，俗稱工業(yè)用鹽,。由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高,。食入少量的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

據(jù)了解,，除了工業(yè)用途外,，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是允許亞硝酸鹽作為食品添加劑使用于部分肉類食品制作中的。

衛(wèi)生部食品安全部門有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，亞硝酸鈉和亞硝酸鉀主要用于護(hù)色劑和防腐劑。根據(jù)規(guī)定,，可以用于腌臘肉制品,，如咸肉、臘肉,、板鴨,、中式火腿、臘腸,；醬鹵肉制品類,；熏、燒,、烤肉類,；油炸肉類；西式火腿類,，如熏烤,、煙熏、蒸煮火腿等,；肉灌腸類,；發(fā)酵肉制品類；肉罐頭類等八類肉制品中。而且有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)定了安全使用量,。