研究證明,，生姜含姜辣素、芳香醇,、姜烯,、水芳烯、茨烯,、氨基酸、尼克酸、檸檬酸,、抗壞血酸,、蛋白質(zhì)、脂肪,、硫胺素,、核黃素、胡蘿卜素,、粗纖維素及鈣,、鐵、磷等,，具有較高的營養(yǎng)價值,。生姜具有特殊的辣味和香味，可調(diào)味添香,，是生活中不可缺少的調(diào)配菜,，可做腥味較強的魚肉之調(diào)配菜，可生食,、熟食,，可腌漬、鹽漬,、醋漬,，可加工成姜汁、姜粉,、姜酒,、姜干，可提煉制作香料的原料,。

生姜甘辛而溫,，具有散寒發(fā)汗、溫胃止吐,、殺菌鎮(zhèn)痛,、抗炎之功效，還能舒張毛細血管,，增強血液循環(huán),，興奮腸胃，幫助消化,。鮮姜可用于“風(fēng)寒邪熱,、傷寒頭痛、鼻塞,、咳逆止氣,、止嘔、祛痰下氣”,。干姜適于“寒冷腹痛,、中惡霍亂,、脹滿、風(fēng)邪消毒,、皮膚間結(jié)氣,、止唾血”。民間在生活實踐和醫(yī)療實踐中,，逐步摸索出許多用生姜治病的驗方,，而且具有良好療效。

l,、 治嘔吐不止：生姜汁一湯匙,，蜂蜜2湯匙，加開水3湯匙調(diào)勻,，煮沸后一次服下,。

2、 治風(fēng)寒骨疼,、關(guān)節(jié)疼：

①生姜,、蔥白各適量，搗爛炒熱,，用布包好熨敷患處,，一日數(shù)次。

②生姜數(shù)片放患處,，用艾條灸之,。

3、 治胃病發(fā)作：生姜,、桂皮各12克,，加水適量煎湯服下，一日2次,。

4,、 治胃、十二指腸潰瘍：

5,、 治中暑昏厥：生姜,、韭菜各適量，大蒜1頭,，共搗爛取汁灌服,。

6、 治急性菌?。荷?5克,，紅糖50克，共搗成糊狀,，一日3次分服,，連服數(shù)日。

7,、 治產(chǎn)后腹疼：生姜,、

8、 治跌打損傷,、腰扭傷：生姜,、芋頭各半搗成泥狀，加面粉適量調(diào)勻,，貼敷患處,，每日更換2次。

9,、 治急性腸胃炎：生姜5片,，茶葉20克，大蒜1頭,，搗碎,，煎水調(diào)紅糖適量飲下，每日3次,。

10,、 治寒痢：生姜4片,，茶葉15克,，煎濃加半湯匙食醋，趁熱飲服,，每日3次,。