陰雨終于退去,，春天露出了明媚的本色,，太陽下竟感覺到熱了，春天真是年輕，熱情起來沒有什么節(jié)制,。

博友【地主】在我的文后留言,，把逛菜市場稱為旅游,，當(dāng)真也是我的旅游項目了,，喜歡發(fā)現(xiàn)新出的菜蔬與水果，仿佛遇到故人,，這兩天已經(jīng)看到春筍了,，肥肥大大，一副初出茅廬喜不自禁的滿足樣,。

筍是個厲害角色,，善于學(xué)習(xí)，善于降伏。筍有股山野的清香,，本身沒有特殊的味道,，只有一腹詩書，滿肚溝壑,，越在筍尖上層數(shù)越多,，因為年輕要多看書學(xué)習(xí)，越到根部層隙越大,，因為長年紀(jì)也長了肚量,。燒筍一定要有肥肉，這是筍的厲害之處,，多渾膩的油都能被筍吸納改造,，再加上自己的想法變成美味。吃過筍燒肉的朋友知道,，這道菜主要吃筍,，肉已經(jīng)退其次了，這是筍們借力打力的天生本領(lǐng),，一遇到油脂,，就能把自己的才藝激發(fā)出來,，并迅速占領(lǐng)舞臺變成主角,，想想看，菜譜上一定寫“筍燒肉”,，沒有“肉燒筍”吧,？

做這道菜很容易，紅燒肉介紹過,，這里不重復(fù),，只是在后半程加入處理過的筍即可。處理筍有些難度,，新鮮筍好辦,，層層剝開筍衣，事先用水焯一下便成,，看著筍就這樣袒露心扉有些些不忍,，年輕就是不設(shè)防。而干筍就顯得老謀深算,，不容易就范,。要先用淘米水泡一天，再用高壓鍋煮許久,，然后再泡,，但是一旦被降伏就是一員忠誠大將，旋即就會把大肉收拾掉凱旋而歸。

呵呵,，再送個小貼士：筍是個心思重的家伙,，不但吃油也吃鹽，要比平時多放些鹽鮮味才出得來,。