雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,。還可提高人體血漿蛋白量,，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。資料顯示,，雞蛋,、核桃、豬肝中提取卵磷脂,，每天給患心血管病人吃4~6湯匙,，3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降,，獲得滿意效果,。

雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),。

雞蛋中的微量元素,，如硒、鋅等對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育極為有益,，讓兒童吃適量的蛋黃,，可改善缺鋅狀況,，促進(jìn)他們的生長(zhǎng)發(fā)育,。