2,、涮：涮著吃可減少膻味，暖中補虛,、開胃健身

涮羊肉能御風寒又可補身體,，最適宜于冬季食用。這種吃法的要點在于,，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法,，需要提醒的是,，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火,。這時候可同時吃些銀耳,、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火,。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,，應選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透,。

推薦：涮羊肉,，配盤豆腐

涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼,，有生津解毒的作用,，和羊肉一同涮，能補脾益胃,、解熱毒,，在發(fā)揮其補中益氣作用的同時，對羊肉的"燥補"起到一定的緩沖作用,。豆腐種類上,，選擇傳統(tǒng)制作的豆腐最好，用鹵水點的北豆腐尤其理想,。凍豆腐的營養(yǎng)不會流失,，且涮火鍋口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細滑,，但營養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差,。