魚丸不同于糯米湯元,，雖然形似。一般魚丸是用鰻魚或鯊魚肉制作,，把魚肉去骨搗碎,，加地瓜粉和好，中間包上調(diào)好的肉餡,，鍋里清湯,，魚丸煮好后，加魚露,、蔥花,、味精,、醋、胡椒粉,。好魚丸潔白晶瑩,，酷似湯元，但口感絕不似湯元軟糯嬌媚,，而是柔韌適度,，滑潤清脆，咬一口才知道魚丸的骨氣,。原來,，魚丸的前生是馳騁汪洋的魚，所以變做魚丸后,，仍然彪悍,，仍然強(qiáng)硬，肚子里的肉餡,，是霸王身邊的虞姬,，是點綴，而它本身,，雖遭不幸變做肉糜,，表演的還是羈傲不遜。在福州有“沒有魚丸不成席”的說法,，酒宴的時候有一道必不可少的菜,，名“太平”，一個大盆,，有肉燕,，有鴨蛋，有菜,，還有大魚丸,，上菜后不能隨便動筷，有經(jīng)驗的人都會屏住氣靜等,，待到外面鞭炮齊鳴,，在魚丸的注視下，主人逐桌敬酒,，然后,，方可動用，可見其霸主地位,。