(5)放調味品的學問

熬雞湯的時候,，放調味品的順序是有講究的,，不然做出來的雞湯就會遜色很多,。

有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去,，這是不科學的。因為在做雞湯時,，如果過早地放入鹽,，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養(yǎng)程度和鮮美程度就會大打折扣,，容易出現(xiàn)湯味淡,、肉不爛的結果,。

那么,，何時才可以放調味品呢?鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽后不要攪拌,，那樣會留下一股生鹽味,。放鹽后，再轉大火10分鐘,，中途不要揭蓋,，這樣出來的雞湯味會更濃。