(5)放調(diào)味品的學(xué)問

熬雞湯的時(shí)候，放調(diào)味品的順序是有講究的,，不然做出來的雞湯就會(huì)遜色很多。

有人喜歡在煮雞湯開始時(shí)就把所有的調(diào)料放進(jìn)去，這是不科學(xué)的,。因?yàn)樵谧鲭u湯時(shí)，如果過早地放入鹽,，就會(huì)使雞肉中的蛋白質(zhì)凝固,，湯的營(yíng)養(yǎng)程度和鮮美程度就會(huì)大打折扣，容易出現(xiàn)湯味淡,、肉不爛的結(jié)果,。

那么，何時(shí)才可以放調(diào)味品呢?鹽和其他調(diào)味品應(yīng)該在湯快要熬好的時(shí)候放進(jìn)去,，放鹽后不要攪拌,，那樣會(huì)留下一股生鹽味。放鹽后,，再轉(zhuǎn)大火10分鐘,，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會(huì)更濃,。