方法4：把煎炸改為烤制,。特別是速凍調(diào)味肉塊或魚餅,，用這種方式其實味道也不錯，趙淑敏營養(yǎng)師提示大家,，簡單地將油炸改為烤制就可以把脂肪從22%以上降低到8%以下,。用烤箱或不粘鍋均可操作。

方法5：把肉加調(diào)料煮到七成熟再切片炒,。等到其他原料半熟,，再下肉片，不用額外加入油脂,，一樣很香,。

方法6：多采取不用油或少用油的烹調(diào)方法,，比如蒸、烤或生食,。生魚片的美味并不遜色于紅燒魚,。蒸豆角、蒸茄子,、蒸南瓜都相當(dāng)美味,。用很少的油來烤魚、烤肉,，只要多加點(diǎn)香辛料,，味道也不錯。

需要注意的是,，不要輕易將那些被分離出來的油脂扔掉,，趙淑敏營養(yǎng)師提示大家，在炒菜過程中,，油脂當(dāng)中溶解了胡蘿卜素,、番茄紅素、葉黃素,、維生素K,、維生素A等諸多營養(yǎng)成分和健康成分，扔掉是十分可惜的,。怎樣才能對它們加以利用呢,？趙淑敏推薦以下3種用途：

1、炒菜的余油用來制作涼拌菜,，替代香油和色拉油,，味道往往很不錯。

2,、炒菜的余油用來制作煎饃片,、烤紅薯片等。不過,，記得這些食品要和低脂涼拌菜搭配才好,。

3、湯上面的油用來制作燉菜和湯菜,，加入大量的蔬菜,。這樣，蔬菜的味道很好,，而且能促進(jìn)蔬菜中脂溶性營養(yǎng)成分的吸收,。或制作加蔬菜的湯面也可,。