“我們依據(jù)相關(guān)的國際和國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對‘黑暗料理’食品中的微生物學(xué)菌落總數(shù),、大腸桿菌總數(shù),、餐具細(xì)菌總數(shù)等進(jìn)行了微生物檢測，發(fā)現(xiàn)其普遍超標(biāo),，存在食品安全隱患?！惫軙苑普f,。

負(fù)責(zé)調(diào)研的同濟(jì)大學(xué)醫(yī)學(xué)院病原微生物學(xué)教研室副主任沈利將“黑暗料理”食物樣本制作的細(xì)菌培養(yǎng)皿圖片拿給記者看,，其中有大量紫色可疑菌落，試管中冒出的黃色氣泡則證明了食物中大腸菌群指數(shù)的超標(biāo),?！胺眠@類食品后，容易出現(xiàn)腹部絞痛,、腹瀉和嘔吐等癥狀,，大腸桿菌的螺旋毒素作用也可能發(fā)展為威脅生命的疾病，如溶血尿毒綜合癥等,，還會升高霍亂,、傷寒等疾病的傳播可能性?！?/p>

沈利分析,，導(dǎo)致“黑暗料理”存在食品安全隱患的原因是多方面的。一是加工不完全,。如米飯很早就做好,，涼皮沒有再加工，生熟食材混在一起,。二是操作不衛(wèi)生,。做涼皮用的原料被浸泡在標(biāo)著“乳膠漆”的塑料大桶內(nèi)，所用清水來源不明,，經(jīng)營者用拿過錢的手直接接觸食物,。三是操作環(huán)境不干凈。街頭攤點(diǎn)流動性大,、尾氣灰塵沾染到食物,，極易導(dǎo)致食物中毒和腸道菌感染。四是餐具,、紙巾,、塑料包裝袋等也大都沒有經(jīng)過消毒處理。